Benim için sıcak mevsim başlıyor - kış için hasat mevsimi. Bu sefer çok sevdiğimi söyleyemem, çünkü çok miktarda meyve ve meyveyi kısa sürede işlemem gerekiyor. Ama sonra kışın başka bir kavanoz ev yapımı reçel açtığımda kafam güzelleşiyor.
Hayatımı bir şekilde basitleştirmek için hızlı bir reçel yapmaya başladım. Pektine dayalı yapıyorum.
Pektin, elma ve turunçgillerden yapılan doğal bir koyulaştırıcıdır. Pektin sayesinde, minimum miktarda şekerle bile reçel kalınlaşır.
Normal reçel için meyveler / meyveler kadar şekere ihtiyacımız varsa, pektin ile yarım porsiyon şeker koymak yeterlidir.
Daha fazla geciktirmeyeceğim, hadi pişirelim!
Hanımeli örneğini kullanacağım, ancak bu yöntem diğer meyveler ve hatta meyveler için kullanılabilir. Böğürtlen yazıyorsam, meyveleri de kastediyorum.
Reçel yapmak için adım adım tarif
İçindekiler:
- Berry ve meyve püresi 700 gr
- Şeker 400 gr
- pektin 7-10 gr
Meyvelerim ve sırala. Şımarık meyvelerden en baştan kurtulmak çok önemlidir, böylece daha sonra tüm reçel partisini bozmazlar.
Hanımeli bir kaba aktarıyorum ve dalgıç blender ile püre haline gelene kadar yumrukluyorum.
Çilek, ahududu ve diğer çekirdeksiz meyveler için, püreyi pişirmeden önce püreyi ince bir elekten geçirmenizi tavsiye ederim. Ama bu isteğe bağlı, ben sadece tek tip bir dokuya sahip ve tohumsuz reçeli seviyorum.
Pektine 2-3 yemek kaşığı şeker ekleyip karıştırıyorum. Bu şekilde pektin şeker kristallerine yapışacak ve püreye eklendiğinde topaklanmayacaktır.
Patates püresini bir tencereye koyun ve orta ateşte koyun. Kütle biraz ısındığında pektin karışımını ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Kütleyi kaynatın ve şeker ekleyin, karıştırın ve orta ateşte pişirin. Kütle kaynadığında, 3 dakika pişirin ve ocaktan alın.
Ayrıca sıcak reçeli sterilize edilmiş kavanozlara doldurup kapağını kapatıyorum ve tamamen soğuduktan sonra saklamak için kaldırıyorum. Bu reçel karanlıkta oda sıcaklığında yaklaşık bir yıl saklanır. Açtıktan sonra buzdolabında saklayın.
İşte aldığım bir reçel. Ekmeğin üzerine sürüldüğünde akmayan yoğun bir dokuya sahiptir. Reçel karıştırılırsa homojen bir doku olur ve tatlılarda dolgu olarak kullanılabilir.