Sovyet mağazalarının raflarındaki büyük kavanozlardaki salatalıkları hatırlıyor musunuz? Akşam yemeğinde böyle bir kavanozu kolayca boşaltabiliriz! O salatalıkların tadını hatırlıyorsan yaz. Onları beğendin mi?
Onlara bayıldım! Ve bu tarifi buldum! Şimdi salatalıkların geri kalanı (tabii hala ekşi fıçı salatalıklar hariç) bizimle "gitmeyin".
NASIL PİŞİRİLİR:
Salatalıkları birkaç saat soğuk suda bekletiyorum. Su bir veya iki kez değiştirilebilir. Tabii ki, salatalık salatalık işe yaramaz! Konserveye uygun çeşitleri satın alıyorum (ve biraz büyütüyorum).
Bugün 1,5 litrelik bidonlarım var. Ama, elbette, herhangi birini alabilirsin. 1 litre su için turşunun malzemelerini göstereceğim.
Kavanozun dibinde bir veya iki diş sarımsak vardır. Ben çok sarımsak eklemiyorum. Bu arada, tamamen hariç tutabilirsiniz - daha da kötüye gitmeyecek.
Salatalık paketliyorum. Tabii ki, yaban turpu kökü veya yaprağı, kiraz veya frenk üzümü yaprağı ekleyebilirsiniz... Ancak bu tarif için bu tür katkı maddeleri kullanmıyorum.
Ancak dereotu gereklidir. Taze dereotu dallarını ve dereotu şemsiyelerini tohumlarla makasla kestim. Ama dereotu kavanozlara daha sonra ekleyeceğim.
Bu arada salatalık kavanozlarının üzerine kaynar su döküp kapaklarını kapatıp 7-10 dakika bekletin. Daha sonra kavanozlardaki suyu bir tencereye boşaltıyorum (bu su ile marineyi pişireceğim).
Bu arada marine hazırlanırken salatalıkların üzerine tekrar kaynar su dökün. "İkinci" suyu lavaboya zaten tuzlayacağım. Kavanozları bodrumda saklayacağımı biliyorsam, bir dökme kaynar su yeterlidir (bu durumda, salatalıklar 10-12 dakika "ısınır" ve bu sırada turşuyu temiz suda pişiririm).
Salatalıklar oda sıcaklığında saklanırsa, yine de kaynar suyla iki dolgu öneririm (videoda gösterdiğim gibi).
Bugün 2,5 litre su oranında bir turşum var. Bu sadece 4 bir buçuk litrelik teneke kutu için yeterlidir. Suya tuz, şeker ekliyorum, kaynatıyorum ve sirke özünü döküyorum.
İkinci suyu kutulardan boşaltıyorum ve baharat ekliyorum - karabiber, defne yaprağı (bir kutuya 1/4 koydum, çok fazla defne yaprağı olduğunda sevmiyorum). Ve hardal. Hardal fasulyesi. Toz işe yaramaz! Ve hazır hardal da işe yaramaz! Kuru hardal tohumuna ihtiyacımız var! Onları bulmak kolaydır - çantalarda baharat sattıkları raflardaki mağazaya bakın. Hemen hemen her mağazada var))
Dereotu eklemek, kaynayan turşuyu kavanozların üzerine dökmek ve yuvarlamak için kalır! Ama bir incelik daha var!
Kutuları ters çevirebilirsin, ama onları sarmana gerek yok! Bu salatalıkları gevrek tutacak!
TARİF:
• Dereotu
• Dereotu şemsiyeleri
• Sarımsak
• Defne yaprağı
• Karabiber (bezelye) - 5-6 adet. (litre kavanoz başına)
• Hardal tohumu - 1 çay kaşığı. (litre kavanoz başına)
1 litre su için marine etmek için (bir litre kavanoz için değil!)
• Su - 1 l
• Şeker - 140-150 gr (7 yemek kaşığı)
• Tuz - 2 yemek kaşığı.
• Sirke özü %70 - 2 yemek kaşığı.
Hemen açıklık getirmek istiyorum. Tarifte hata YOK! Her yıl böyle salatalık turşusu yapıyorum ve her şey yolunda! Tekrar ediyorum - bir zamanlar mağazalarda satılanlar gibi çıkıyorlar. Tatlı ve ekşi! Çok lezzetli! En az 2 kavanoz yapmaya çalışın - bu tarifi neden bu kadar çok sevdiğimi anlayacaksınız. Evet, turşuya% 70 sirke özü ekliyorum - 2 yemek kaşığı. (Tabii ki, bir "gorochka" ile dökmem). İki kaşıkta yaklaşık 22-23 ml çıkıyor. Bu tarif için özü alıyorum. %9 sirke kullanıyorsanız - o zaman şeker kadar (yani 7-8 kaşık) alın. Ayrıca lezzetli çıkıyor, salatalıklar da harika. Ama nedense özüyle daha lezzetli oluyor! Ve daha fazla asit olmasına rağmen, öyle görünüyor, ama ekşi değil! İdeal olarak! Nedenini açıklayamam...
"Çok sirke" veya "çok şeker" veya "yeterli baharat ve sarımsak yok" düşünüyorsanız, sabitlenmiş yorumumun altına yazın))
Bir şeyi kaçırdıysam veya bir şey anlamadıysanız, videoyu izleyin (makalenin başında). Orada cevap yoksa, kesinlikle yorumlarda cevaplayacağım!
DENE! Lezzetli salatalıklar elde edilir! Sadece tariften sapmayın!
Bu tür salatalıklarla kışın olivier ve salata sosu pişiririm))