Her yıl bu havyardan en az 30 kavanoz kapatmaya özen gösteriyorum. Ve ilkbahara kadar nadiren bir şey kalır. Sadece bir kutudan bir kaşıkla yediğimiz veya onunla sandviç hazırladığımız gerçeğine ek olarak, havyarı pancar çorbası için bir pansuman olarak kullanıyorum. Ben de sık sık salatalara ekliyorum. Bu pancarlı bir kürk manto altında ringa balığı özellikle lezzetli çıkıyor! Sadece bunun uğruna, en az birkaç kavanoz yapmaya değer.
Genç pancar sonunda geldi! En sevdiğim parçanın zamanı geldi! Annem bu tarifi defterine 40 yıl önce yazmış! Tabii ki yeniden yazdım, tüm detayları annemden öğrendim ve 15 yıldır bu havyar benim 1 numaralı boşluğum oldu.
Lütfen bana pancar fiyatlarının arttığını yazmanıza gerek yok. Biliyorum! Ama ne yazık ki, sebzelerin maliyetini etkileyemem.40 yıl önce pancarın ne kadara mal olduğunu hatırlayan var mı? Yorumlara yazın.
NASIL PİŞİRİLİR:
Bu tarifin en zor yanı tüm sebzeleri doğramak. Elbette bunun için geleneksel bir kıyma makinesi kullanabilirsiniz. Ama her şeyin çok sığ olmasından hoşlanmıyorum. Bir de domates kabuğu parçalarına rastlamamdan hoşlanmıyorum. Bu nedenle, domatesler için bir meyve sıkacağı kullanıyorum (bir kıyma makinesi için özel bir ataşmanım var (çok uygun). Kaydır >>>
Havuç ve pancarları kaba bir rende üzerine rendeliyorum. Sebzelerin tam olarak dilimlenmesinden gerçekten hoşlanıyorum. Bana daha lezzetli geliyor)) Ben de kıyma makinesi için aparatı kullanıyorum. Ancak, elbette, herhangi bir kaba rende yapacaktır. Kaydır >>>
Ve bir yay vardı. İnce bir rende üzerine sürüyorum. Aşağıdaki fotoğraftaki gibi soğan "gruel" almak için. Kaydır >>>
Sebzeler hazır. Onları bir tencereye koydum ve ateşe verdim. 8 litrelik bir tencerem var.
Sebzelere tuz, karabiber ve bitkisel yağ ekliyorum. Hepsini karıştırıyorum, kaynatıyorum, sonra ısıyı azaltıyorum ve en yavaş ateşte yaklaşık 1,5 saat pişiriyorum.
Dikkatinizi çekmek istiyorum! Çok kaynamamalı! Sadece hafifçe guruldamalı! Hatta buna "aşçı" demek bile zor. Oldukça yorgun. Kapakla örtmüyorum. Sıvı biraz buharlaşacak ve havyar güzel bir renk ve sooo aromatik olacak!
1,5 saat sonra şeker ve sirkeyi ekleyin. Tekrar karıştırıyorum, 10-15 dakika daha kaynatalım ve kavanozlara dökebilirsiniz!
Bu miktar genellikle 8 kavanoz 450 ml üretir. Kapakları sıkıyorum, sıcak bir battaniyeyle örtüyorum ve tamamen soğuyana kadar bırakıyorum.
Hemen yiyebilir veya kışı bekleyebilirsiniz)) Çok lezzetli!
TARİF:
• Pancar - 1 kg
• Havuç - 1 kg
• Soğan - 0,5 kg
• Domates - 1,5 kg
• Tuz - 1 yemek kaşığı.
• Öğütülmüş karabiber - 0,5 çay kaşığı.
• Bitkisel yağ - 1 su bardağı (200 g)
• Şeker - 2 yemek kaşığı.
• Sirke %9 - 1 yemek kaşığı.
*** Verim: 8 kavanoz 450 ml
Kıyma makineme ekleri olan bir bağlantı bırakacağım. Burada sipariş verdim >>> https://www.mvideo.ru/products/elektromyasorubka-zelmer-zmm4055b-20071873