Mağazada böyle salatalık satın alamazsınız! Hiç yok. arıyordum. Ve pazardaki büyükannelerden almaya cesaret edemiyorum. Bu nedenle, onları her yıl pişiriyorum. Ve ne kadar kapatırsan kapat, bahara kadar her zaman yetmiyor! Bunlar sadece kelimeler değil. İnanmıyorsanız, kontrol edin. Bu yıl 27 kutu yaptım. Dördüncüyü bitirmek üzereyiz... Muhtemelen, hafta sonu biraz fermantasyon koyacağım.
Şiddetle tavsiye ederim! İşte gerçek - bu en iyi turşu tarifi. Çok denedim. Bu rekabetin ötesinde. Daha önce hiç turşu yapmadıysanız bu tarifi deneyin. Eminim orada duracaksın!
Aşağıdaki videoda turşu için üç tarif gösterdim. Videolarımı seviyorsanız bir göz atın. Kesinlikle beğeneceksiniz))
NASIL PİŞİRİLİR:
Üç litrelik kutular alıyorum (yani üç litre). Daha küçüklerini denedim - o değil. Altta - yaban turpu yaprakları, kiraz (veya frenk üzümü) yaprakları, dereotu dalları ve tohumlu dereotu şemsiyeleri (onları biraz kuruturum - daha kokulu olurlar). Karabiber ekleyebilirsiniz.
Bu tarif için hiç sarımsak kullanmıyorum - Onsuz salatalıkların daha lezzetli ve daha yoğun olduğunu fark ettim.
Şimdi salatalıkları bir kavanoza koyuyorum. Çok sıkı olması gerekmez. Salatalıkları elimden geldiğince kavanoza atıyorum. Ortada biraz daha yeşillik ekleyebilirsiniz.
Salamura için 1 litre su için 2 yemek kaşığı alıyorum. bir slaytla (bu 57-60 g). Hemen dikkatinizi çekmek istiyorum! Kavanozda değil litrede tuz! Bunlar iki farklı şey. Çok fazla tuz yok! Tuz doğru! Tariften sapmayın - sonuçtan kesinlikle memnun kalacaksınız.
Bugün 4 adet üç litrelik bidonum var. Yaklaşık 6 litre tuzlu suya ihtiyacım vardı (yaklaşık 350 g tuz).
Salamurayı kaynatıp üzerine salatalık döküyorum.
Kavanozları kapaklarla kapatıp iki gün oda sıcaklığında bırakıyorum. Köpük, kabarcıklar görünecek, tuzlu su bulanıklaşacak ve salatalıkların rengi değişecektir. Aniden bu sizin için olmazsa, oda iyidir. Salatalık kavanozlarını daha sıcak bir yere taşıyın (ama sıcak değil!) Veya başka bir gün bırakın.
Tuzlu su kutudan dışarı akacağından, kutuların altındaki plakaları değiştirdiğinizden emin olun. Tuzlu su akmıyorsa - kontrol edin - kavanozda çok az su olabilir. Ve sonra üstteki salatalıklar bozulabilir. Örneğin, bunun nasıl olduğu aşağıda açıklanmıştır:
İki gün sonra hala kabarcıklar var ama fermantasyon artık eskisi kadar aktif değil. Köpüğü süzüp her kavanoza 2 yemek kaşığı ekliyorum. (slaytsız) hardal. Hardal tozu burada gereklidir. Yeterli su yoksa kavanozun üst kısmına kadar doldurulmalıdır. Tekrar kapaklarla kapatıp bir gün daha mayalanmaya bırakıyorum.
Tabii ki, çok iştah açıcı olmayacak - tuzlu su bulutlu, aşağıda tortu var... Ama bu tam olarak ihtiyacınız olan şey!
Bir gün sonra, salamurayı tenekelerden bir tencereye döküyorum, ocağa koyuyorum, kaynatıyorum ve 8-10 dakika kaynatıyorum. köpüğü çıkarıyorum.
Salatalıklarda beyaz bir çiçek varsa, temiz su ile yıkanabilirler. Ama bu isteğe bağlıdır.
Salatalıkları genellikle küçük kavanozlara koyarım - daha sonra yemek daha uygun)) Salatalıkların litrelik kavanozlarda olması bizim için uygundur. Kavanozları önceden sterilize ediyorum (lütfen nedenini sormayın - bunu her zaman yaparım!), Ve kapakları birkaç dakika kaynar suyla doldurun.
Ve ilerisi. Bu aşamada kavanozlara taze otlar eklememelisiniz aksi halde kavanozlar durmayacaktır. Salatalıklarla fermente edilmiş baharatları yerleştirdim. Yeter.
4 adet üç litrelik kutudan 8,5 litre aldım. Bu arada salatalıklar zaten çok lezzetli! Yine de en az birkaç hafta beklemeye değer!
Salatalıkları kaynar tuzlu suyla kapağın hemen altına döküyorum. Banka dolu olmalı! Ve kutuları kapaklarla sıkıca sarıyorum.
Her şey! En lezzetli turşular hazır! Tıpkı bir varil gibi! Turşu elbette kalacak. Salatalıkları içinde fermente edebilir ve bir hafta içinde yiyebilirsiniz. Ama daha sık olarak bu tuzlu suyu döküyorum.
Bu tür salatalıkları oda sıcaklığında bile saklayabilirsiniz. Bir süre tuzlu su hala bulutlu olacak, ancak daha sonra şeffaf hale gelecek, sadece altta tortu olacak.
Salatalıklar her zaman çıtır, orta derecede keskin ve çok lezzetlidir! Bunlar gerçekten tattığım en lezzetli turşular. Sonuçtan kesinlikle memnun kalacaksınız!