Kocam, kalamarın hiç bu kadar lezzetli olmadığını söyledi. Hemen 2 kilo pişiriyorum ama uzun süre yetmiyor. Çok lezzetli bir meze, ancak pişirmesi kolay. Mağazada böyle bir kalamar atıştırması pahalıdır, ancak çok bütçeli bir tane var.
Kalamar hakkında merak edilen gerçek (biliyor muydunuz?): 🤓
Kalamarların kanı mavidir, oksijeni demirle değil bakırla taşınır. Bu yüzden rengi böyle :) Ve kalamarların ağırlığı 500 kg'a kadar çıkabilir.
Kanalımın tüm okuyucularına selamlar! Benim adım Christina ve sizi mutfak kanalımda gördüğüme çok sevindim.
✅ Kalamar seviyorsanız mutlaka bu şekilde pişirin, bu mezenin lezzetine ve hazırlama kolaylığına bayılacaksınız. Son zamanlarda, sık sık ve çok fazla kalamar satın alıyorum. Hepsi böyle bir atıştırma için, mmm ...
Başka bir artı - bu tür kalamarlar gelecekte kullanılmak üzere pişirilebilir, yarım yıl boyunca mükemmel bir şekilde depolanırlar, ancak burada birkaç gün içinde yenirler.
Şimdiden pişirelim!
Hemen 2 kilo kalamar pişiriyorum (bu, buz çözdükten sonra sıvı olmadan ağırlıktır).
Ürünlerin tam listesini ilk sabit yorumda bırakacağım (rahatlığınız için). Bu tür kalamarların nasıl saklanacağını yazının sonunda yazacağım.Kalamarlar en ucuza satın alınabilir. Bu sefer harekete geçtim ve zaten soyulmuş kalamarın kilogramı başına 220 ruble aldım. Evde ortaya çıktığı gibi, bu büyük bir kalamarın filetosu. Bunu ilk defa görüyorum ama gerçekten çok beğendim! Kullanışlı ve neredeyse hiç atık yok. Böyle uzun çizgili bir kalamarım var.
Kalamarların 15 saniye (sıradan küçük kalamarlarınız varsa) ve 25 saniye (varsa) kaynar su ile dökülmesi gerekir. benimki gibi büyük bir kalamar) ve sonra hemen soğuk suya (böylece kalamar "pişirmeyi" durdurur ve sonra zor).
Bir taraftan film çekiyorum. Sıradan kalamarlarınız varsa, temizlenmeleri ve akorları çıkarılmaları gerekir.
Kalamarları şimdi tuzlamamız gerekiyor. Tuzlu su çözeltisi yapıyorum: 1 litre sıcak su için 200 gram tuz, ayrıca 0,5 çay kaşığı ekliyorum. ben. nitrit tuzu (isteğe bağlı). Ama yine de endişeliyim çünkü kalamarlar tamamen pişmemiş ve nitrit tuzu herhangi bir bakterinin gelişmesine izin vermeyecek. Yani ekliyorum.
Tuzu suyla karıştırıyorum ve çözeltinin ılık bir duruma soğumasını sağlıyorum.
Bu arada, kalamarla ben ilgileneceğim. Onları ince kestim.
Herhangi bir kalınlığı seçebilirsiniz - kalınlık pişirme süresini etkiler.
Ben şöyle anladım:
Tuzlu su soğuyunca kalamarları 3-5 dakika daldırıyorum. Artık gerekli değil! Aksi takdirde çok tuzlu olacaktır.
Daha sonra kalamarları bir kevgir içine atıp suyunun süzülmesine izin verdim. Kalamarı durulamanıza gerek yoktur.
📢 Hem fırında hem de kurutma makinesinde pişirebilirsiniz. Ben kurutucuda olacağım.
Kalamarları parçalar birbirine değmesin diye yaydım.
60 derecelik bir sıcaklıkta yaklaşık 5-6 saat pişiriyorum. Her şey kurutucunun gücüne ve kalamarın kalınlığına bağlıdır.
📢 Fırında pişirirseniz, şunları yapmanız gerekir: fırın tepsisine pişirme kağıdı koyun (sadece iyi, yüksek kaliteli ve daha sonra hiçbir şeyin yapışmaması için test edilmiştir). Kalamarı yaydım. Fırını 60 derecede açın ve biraz açın. Ayrıca yaklaşık 5 saat pişiriyoruz (bir göz atın).
Kalamarın nasıl renk değiştirdiğini ve sertleştiğini. Hazır.
Bir parça deneyebilir ve bu durumun yeterli olup olmadığını görebilir, hatta kurutabilirsiniz.
Kalamarlar kehribar ve şeffaf hale gelir. Bu nedenle adı "Amber" meze. Film için lezzetli meze! Kocam sadece gün içinde yiyor, onu çok seviyor ve çok fazla protein var.
Bu kalamar pişirme fikrini nasıl buldunuz? Bu kalamarları kapağı kapalı bir kapta veya cam kavanozda saklayabilirsiniz. Beğenilerinize, yorumlarınıza çok sevinirim! kanala abone ol "MUTFAK KARIŞIMI".😘