Mağazalarda, makarnalı raflarda, tuhaf görünümlü makarna paketlerini bir kereden fazla fark etmişsinizdir. Ve rizoni (pirinç şeklinde) ile her şey açıksa, orzo ve krifaraki utanç vericidir. Aynı görünüyorlar, peki neden farklı olarak adlandırılıyorlar?
Bu sadece bu macunun kökeni ile ilgili değil, aynı zamanda kompozisyon ile ilgili.
Orzo, durum unundan yapılan bir İtalyan makarnasıdır. Krifaraki daha çok Yunanistan, Türkiye, Mısır, Fas, Cezayir hakkında... İtalya da tabii ki. Ve krifaraki irmikten yapılır. Bu, farklı tat nüansları verir. Krifraki, orzo ile aynı şekilde kullanılmasına rağmen.
Örneğin Yunanistan'da güveç yaparlar. Daha doğrusu onlarla.
hazırlayalım mı?
alıyoruz:
- 500 gram kıyma;
- 1 büyük soğan
- 2 diş sarımsak;
- 250 gram krifaraki veya orzo ezmesi;
- 200 gram beyaz peynir;
- 700 mililitre tavuk veya sebze suyu;
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 kutu domates kendi suyunda veya 500-600 gram taze;
- Birkaç dal kekik (yapraklarını soyun ve ince doğrayın)
- Bir tutam tarçın (Seylan, belirgin bir şekerleme aroması olmadan);
- Bir çay kaşığı kırmızı biber;
- Tatmak için tuz, kırmızı ve karabiber;
Nasıl pişiririz:
Soğanı ve sarımsağı küçük küpler halinde kesin.
Taze domatesleriniz varsa, onları haşlayın, soyun ve bir karıştırıcı ile ezin. Domatesler kendi suyundaysa, bir blender ile delin.
Kıymayı az miktarda yağ ile bir tavaya gönderiyoruz ve "ufalanan" hale gelene kadar kızartıyoruz. Kıyılmış ete soğan ve sarımsak, birkaç yemek kaşığı kıyılmış kekik ekleyin ve üç dört dakika daha kızartın.
Sonra bir kaşık salça ekleyin, birkaç dakika kızartın. Makarnaya ihtiyaç vardır, böylece soslu kıyma çok sıvı olmaz.
Şimdi tavaya biber, tarçın, kırmızı biber ve karabiber gönderiyoruz. Domates püresi ve suyu dökün. Tuz.
Bütün bunlara kuru makarna gönderiyoruz, karıştırıyoruz, bir fırın tepsisine koyuyoruz ve üstüne ufalanmış peynir serpiyoruz.
Önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında yaklaşık 30 dakika pişiriyoruz.
Afiyet olsun!