Ah kalamar! Sürüngenlerin muhteşem tadı. Deniz, bir anlamda sürüngenler. Peki, ya da deniz ürünleri... Daha çok sevdiğiniz gibi.
Kalamar çok severim, yerim ve pişiririm. Bir sorun - ya çok hızlı ya da çok uzun süre pişirilmeleri gerekiyor - çünkü kalamardaki Noel ağacı çok hızlı pıhtılaşıyor, sertleşiyor ve sonra tekrar yumuşayana kadar bekleyin ...
Bu nedenle, İtalyanca'da baharatlı domates soslu kalamarların bir sırrı vardır - kalamarların kendileri en sonunda oraya gönderilmelidir. Ve bazen tavsiye edildiği gibi ortasına koyarsanız, onları en az bir buçuk saat güveçte bırakmanız gerekir, bu da tadı uzun süre öldürür.
alıyoruz:
- 500 gr soyulmuş kalamar;
- 400 gr domates;
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 2 büyük, baharatlı olmayan soğan;
- 2 diş sarımsak;
- 100 gram çekirdeksiz siyah zeytin;
- Birkaç dal kekik (veya bir kaşık kuru);
- Şili;
- Tatmak için biber ve tuz;
- Kızartmak için biraz sıvı yağ.
Nasıl pişiririz:
Kalamarım, temizliyoruz. Dilerseniz biraz dövüp merdaneye koyup üzerini folyo ile kaplıyoruz. Halkalar halinde kestik.
Zeytinleri halka halka, domatesleri küp, soğanları küçük küpler halinde doğrayın ve sarımsakları doğrayın.
Bir tavada biraz yağ ısıtın, soğanı kızartın ve birkaç yemek kaşığı salça ekleyin. Birkaç dakika kızartın, sarımsak ekleyin.
Bir dakika sonra domates, biber ve kekik ekleyin. Bütün bunları, çok fazla sıvının buharlaşmaması için ara sıra ve kapağın altında karıştırarak, kısık ateşte yaklaşık 25-30 dakika pişiriyoruz. Bu olursa, birkaç yemek kaşığı su ekleyin.
Doğranmış zeytinleri sosa ekleyin ve on dakika daha pişirin.
Sos yeteri kadar haşlanınca ateşi yükseltiyoruz ve kaynamasını bekledikten sonra kalamarları sosa gönderiyoruz. İyice ve hızlı bir şekilde karıştırın, birkaç dakikadan fazla ısıtmayın.
Ve - işte, ısıtmayı, tuzu ve karabiberi tatmak için kapatın. Yiyebilirsin.
Kalamarları önce kızartmayı seviyorsanız, onları sebze ile haşlamamak daha iyidir, ancak kızarttıktan sonra bir tabağa koyun ve en sonunda sosu ekleyin.
Afiyet olsun!