Bu muhtemelen şimdiye kadar yaptığım en lezzetli keklerden biri. Ahududu ve hindistancevizi bezeli kek tadı harika! Nemli bisküvi, aromatik ahududu jölesi, narin krema ve gevrek hindistan cevizi beze bulutunu mükemmel bir şekilde birleştirir. Böyle bir inceliğin bir parçası üzerinde durmak çok zor! Ayrıca bu pastanın kesimi çok güzel.
Ahududu jölesi ve hindistancevizi tabakalı bu pasta, herhangi bir tatil ve büyük bir şirket için mükemmeldir. Hazırlaması çok zor değil ama hızlı da değil.
Böyle inanılmaz lezzetli bir ahududu ve hindistancevizi kremalı kek pişirdiğinizden ve kendinizi ve sevdiklerinizi memnun ettiğinizden emin olun!
İçindekiler:
Bisküvi:
- yumurtalar - 4 adet.
- şeker - 80 gr (4 yemek kaşığı. ben.)
- un - 110 gr (4 yemek kaşığı. ben. slayt ile)
- tuz - bir tutam
Beze:
- protein - 4 yumurta
- hindistan cevizi gevreği - 150 gr
- şeker - 180 gr
Muhallebi:
- süt - 500 ml
- tereyağı - 250 gr
- yumurta sarısı - 2 adet.
- şeker - 4 yemek kaşığı. ben.
- un - 3 yemek kaşığı. ben.
- nişasta - 2 yemek kaşığı. ben.
- vanilya şekeri - 15 gr
Ahududu Jöle:
- ahududu (taze veya dondurulmuş) - 750 g
- su - 150 ml
- şeker - 100 gr
- jelatin - 30 gr
Şurup:
- şeker - 1/2 su bardağı
- su - 1/2 su bardağı
Adım adım tarif
Bisküvi pişirin
1. İlk önce bir bisküvi pişirin.
4 yumurtayı kırıyoruz, dikkatlice sarısı ve beyazı ayırıyoruz.
2. Proteinlere bir tutam tuz ekleyin ve çırpmaya başlayın. Köpük göründüğünde, yavaş yavaş 80 g şeker ekleyin. Yaklaşık 3-4 dakika mikserle sert, stabil bir köpük olana kadar çırpın, bisküvi hamuru için bu çok önemlidir.
3. Çırpılmış beyazlara, çırpmayı durdurmadan birer birer sarıları ekleyin. Pürüzsüz olana kadar çırpın.
4. Çırpılmış yumurtalara üç yaklaşımda un ekleyin, bir elekten geçirdiğinizden emin olun. Bisküvi için toplamda 110 gr un gerekecektir. Hamuru bir spatula ile hafifçe ve kısaca karıştırın. Yoğurma işleminden sonra hamur havadar ve hafif kalmalıdır.
5. Bitmiş hamuru parşömen kağıdı ile kaplı bir kalıba koyun. Hamuru tüm formun üzerine eşit olarak yayın. Formumun boyutu 25 x 25 cm.
6. Her şeyi 180 derece önceden ısıtılmış fırına koyduk. Bisküviyi yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
7. Pişen bisküviyi tamamen soğumaya bırakın ve kalıptan çıkarın.
Bisküviden pişmiş üst kabuğu kesin. Bisküvide bir dilim varsa, kesmeniz de tavsiye edilir.
Ahududu jöle pişirme
8. Bir kaseye 30 gr jelatin dökün ve 150 ml su dökün. Her şeyi karıştırın ve jelatini şişmeye bırakın.
9. Bir tencereye 750 gr taze ahududu dökün. Taze ahududu yerine donmuş ahududu kullanabilirsiniz. Buna 100 gr şeker ekleyin.
10. Her şeyi ateşe verdik. Ahududuları bir kaşıkla bütün olarak ezmeye çalışıyoruz. Yaklaşık 5 dakika kaynattıktan sonra kısık ateşte pişirin. Şeker çözülmeli ve ahududular suyunu salmalı ve daha homojen hale gelmelidir.
11. Sıcak ahududu kütlesini bir elek üzerine koyun. Çekirdeklerinden kurtulmak için ahududuları ovalayın. Bunu yapmanın en uygun yolu silikon bir spatuladır.
Bitmiş rendelenmiş ahududu kütlesini 550-600 ml'lik bir ölçüm kabına dökün. Daha az çıkıyorsa, su ekleyin.
12. Jelatin zaten şişmiş. Mikrodalgada eritiyoruz.
Çözünmüş jelatini ahududu kütlesine dökün. Her şeyi karıştırıyoruz.
13. Donması için buzdolabına koyun. Kütle kalınlaşmaya başladığında, ancak henüz tamamen kalınlaşmadığında böyle bir anı yakalamak gerekir.
Bu tutarlılığı elde etmelisiniz. Jöle buzdolabında yaklaşık iki saat soğudu, periyodik olarak karıştırdım.
hindistan cevizi beze
14. Ahududulu jöle sertleşirken hindistan cevizi kremasını hazırlayın.
4 yumurtayı dikkatlice sarısı ve beyazı olarak ayırın. Beze için sadece proteinlere ihtiyacımız var ve 2 yumurta sarısını daha sonra muhallebi yapmak için kullanıyoruz.
15. Beyazları dövmeye başlayın. Köpük göründüğünde, yavaş yavaş, küçük porsiyonlarda, sürekli çırparken şeker eklemeye başlarız. Beze için toplamda 180 gr şeker gereklidir. Yumurta aklarını şekerle köpük köpük olana kadar çırpın. Çırpmak yaklaşık 8 dakikamı aldı. Böyle sabit bir kütle almalısın.
16. İçine 150 gr hindistan cevizi dökün. Her şeyi pürüzsüz olana kadar karıştırın.
17. Elde edilen protein-hindistan cevizi karışımını parşömen kağıdıyla kaplı bir kalıba aktarın. Tüm forma eşit olarak dağıtın.
18. Her şeyi 180 derece önceden ısıtılmış fırına koyduk. Beze yaklaşık 25 dakika pişirin.
19. Bitmiş beze soğumaya bırakın.
Beze zaten soğudu, formun kenarları boyunca bir bıçakla gidip dikkatlice çıkarıyoruz.
Emprenye için pişirme şurubu
20. Bisküvi emdirme için pişirme şurubu.
Bir kaseye 0,5 su bardağı su dökün ve yarım bardak şeker ekleyin. ateşe verdik. Şurubu kaynatın, 1 dakika kaynatın ve ocaktan alın. Şurubu soğumaya bırakın.
pastayı katlıyoruz
21. Pastayı katlamaya başlıyoruz.
Hazırladığınız soğuyan bisküviyi kalıbın dibine koyun. Bisküvinin etrafına bir asetat film yerleştirin. Bisküviyi şeker şurubu ile ıslatın.
22. Kısmen donmuş ahududu jölesini üstüne koyun. Bisküvinin üzerine eşit şekilde dağıtın. Sıvı ahududu jölesi dökerseniz, bisküvi tarafından emilir ve güzel bir jöle tabakası çalışmaz.
Ahududu jölesinin iyice sertleşmesi için her şeyi buzdolabına koyduk.
muhallebi pişirme
23. Bir muhallebi yapalım.
0,5 litre sütü bir tencereye dökün ve ateşe verin.
24. Süt kaynarken kremanın geri kalanını hazırlayın.
2 yumurta sarısını bir kaseye alın ve mikserle çırpmaya başlayın. Yavaş yavaş 4 yemek kaşığı sarısı ekleyin. ben. şeker ve 15 gr vanilya şekeri. Beyazlaşana ve hacimdeki kütle artışına kadar her şeyi çırpın.
25. Elde edilen yumurta sarısı karışımına 2 yemek kaşığı dökün. nişasta, patates nişastam var ama mısır nişastası alabilirsin. Ve 3 yemek kaşığı ekleyin. ben. un.
Her şeyi bir karıştırıcı ile karıştırın.
26. Süt zaten kaynatıldı, yavaş yavaş hazırlanan kütleye dökün ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
27. Elde edilen karışımı tekrar tencereye dökün ve ocağa koyun. Kremayı kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Pişirme sırasında dibe yanabileceği için kremayı sürekli karıştırmak çok önemlidir.
28. Kremayı kalınlaşana kadar kaynatın, 3 dakikamı aldı.
Bitmiş kremayı bir kapakla örtün ve tamamen soğuması için oda sıcaklığında bırakın.
29. Muhallebi tabanı soğudu, kremayı hazırlamaya devam ediyoruz.
Bir kaseye oda sıcaklığında 250 gr tereyağı koyun. Tereyağını mikserle beyazlaşıp hacmi artana kadar çırpın.
30. Çırpılmış tereyağına iyi soğutulmuş muhallebi tabanından bir çorba kaşığı ekleyin, her seferinde kremayı iyice çırpın. Tüm muhallebi tabanını bir kerede yağa eklerseniz, krema o kadar gür ve havadar olmaz. Pastayı kurmadan hemen önce kremayı çırpın.
31. Ahududu tabakası donmuş, pastayı daha da topluyoruz.
Taze hazırlanmış muhallebiyi jölenin üzerine koyun. Kekin üzerine eşit şekilde dağıtın.
32. Soğuyan kremayı kremanın üzerine nazikçe yayın. Yukarıdan, katmanların birbirine yapışması için her şeye elimizle biraz bastırıyoruz.
Pastayı streç filmle kaplıyoruz ve en az 4 saat veya daha iyisi bütün gece demlenmesi için buzdolabına koyuyoruz.
33. Kek donmuş. Kalıptan çıkarıp tepsiye yerleştiriyoruz. Asetat filmi çıkarın.
Bitmiş pastayı porsiyonlar halinde kesin.
Hindistan cevizi-ahududulu kek çok lezzetli, aromatik ve güzel çıktı. Havadar sünger kek, tatlı ve ekşi ahududu jöle, narin krema ve hindistan cevizi aromalı gevrek bir beze tabakasını mükemmel bir şekilde birleştirir. Bu pasta herhangi bir Tatil için harika. Pişirmenizi şiddetle tavsiye ederim, inanılmaz lezzetli.
video tarifi
Tarif benim mutfak sitemden alınmıştır. gotovimop.com