Kilo vermek istiyorsanız çay içmeyin! Çünkü her zaman yanında bir pasta, kek veya kruvasanlı kurabiyeler vardır!
(göbek bilgeliği)
Merhaba arkadaşlar! Benim adım Irina ve siz IrinaCooking kanalındasınız. Bugün size bir Stracatella pastası yapmayı öneriyorum. Bu pasta hem geleneksel formda hazırlanabilmesi hem de dondurmalı kek gibi dondurulup yenebilmesi açısından ilginçtir.
👇 Video tarifi - Pişirmeden straciatellalı kek 👇
- 15 gr ceviz ve 15 gr müsliyi blendera koyup ince kırıntılar olana kadar öğütüyorum. Kırıntıyı başka bir kaba döküyorum.
- 15 gr çam fıstığını şekerli bir karıştırıcıya koydum ve un haline gelene kadar öğüttüm.
- Premium buğday ununu tam buğday unu ve kabartma tozu ile karıştırıyorum.
- İki yumurta sarısına tatlandırıcısız 30 gr doğal yoğurt ekliyorum. Buna 20 gr bal ve şekerli kıyılmış çam fıstığı ekliyorum.
- Kalan iki yumurta beyazını çırpın.
- Yağmurla birlikte sabunlu köpük göründüğünde, 10 gr şeker ve bezeyi kabarık olana kadar çırpın.
- Tüm kuru malzemeleri yumurta sarılarına ekledim. Daha sonra bezeyi burada 3 adımda tanıtıyorum.
- Son olarak müsli ve cevizleri dikkatle tanıtıyorum.
- Hazır hamur Hemen tencereye alıp kapağını kapatıyorum.
- orta ateşte tutuyorum 1 dakika bundan sonra, ısıtma bir başkası için neredeyse minimuma düşürülür. 1 dakika.
- Sonra ısıtmayı çok minimuma ayarlıyorum ve yaklaşık 5 dakika.
- Yüzeye odaklanın, üzerinde neredeyse hiç çiğ hamur olmamalıdır.
Bisküviyi çevirmeden önce çevresini dolaşın ve hiçbir yere yapışmadığından emin olun. Kırılmaması için hızlıca çevirin.
- Bitmiş kabuğu bir tel rafa koyun ve soğumaya bırakın.
Bisküviyi fırında yapsam daha iyi ama o kadar sıcakta fırını açmaya cesaret edemedim.
Bisküvi soğurken şurubu yapın.
- Bir tencereye 30 gr su ve 30 gr bal ekleyin.
- Ocakta kaynatın ve yarım dakika kaynatın.
Bisküvim 20 cm'lik bir halkanın altına çok iyi uyuyor.
- Servis tabağına bir yüzük koyup üzerini asetatla kapladım.
- Bisküviyi içine batırıp ılık şerbetle ıslatıyorum.
KÖPÜK
- 4 gr jelatini ıslatın, üzerine 25 gr su ekleyin, iyice karıştırın ve şişmeye bırakın.
- Katkısız 200 gr doğal yoğurdun yanı sıra balla değiştirilebilen 25 gr invert şuruba ihtiyacınız var.
- Bu invert şuruba iki yemek kaşığı toplam yoğurt ekleyeceğim.
- Mikrodalgada biraz karıştırın ve ısıtın.
- Aynı yerde mikrodalga fırınlarda jelatini çözeceğim. Bu aynı zamanda bir su banyosunda da yapılabilir.
- Isınan yoğurda ısınan jelatini ekleyeceğim.
- Şimdi bütün bunları yoğurdun büyük kısmıyla karıştırıyorum.
- 200 gr çok soğuk kremayı (%30-35) buzdolabından çıkarıyorum.
- Onları kabarık olana kadar çırpın.
- Kremaya yoğurt ekleyip hemen minimum hızda karıştırıyorum.
Yoğurtunuzun oda sıcaklığından yüksek olmamasına dikkat edin çünkü sıcaksa krem şantiye ekleyemezsiniz.
- Bu güzel ihale kütlesini bir çırpma teli ile birlikte dondurucuya koydum.
- Şimdi 5 gr kakao yağı ve 50 gr sütlü çikolata alıyorum. Kakao yağı yoksa 60 gr çikolata alın.
- Mikrodalgada veya su banyosunda eritilmesi gerekir.
- Mousse'u buzluktan çıkarıp karıştırıyorum ve tekrar aynı yere koyuyorum.
- Çikolata soğuyunca köpüğü buzdolabından alıp hızlıca karıştırıyorum.
- Ayrıca oraya hızlıca çikolata ekleyip her şeyi karıştırıyorum.
Hassas bir köpüğün içinde harika çikolata parçaları ortaya çıkıyor.
Bitmiş köpük karıştırılmalı ve bir bisküvi üzerine konmalıdır.
Pastayı örneğin gece boyunca veya birkaç saat buzdolabına koyun.
Ya da donmuş olabilir, ki yaptım.
Ertesi gün yüzüğü çıkarıp buzdolabına koyuyorum.
Bu pastanın adı Stracatella olduğu için çikolata parçaları ile süslemek güzel olur.
Gitmeden önce küçük bir test...
İÇİNDEKİLER:
Size afiyetler dilerim ve Tanrı sizi korusun!