Parlak limon aromalı parlak kek "Bir Milyona LİMON". Tarifte çok sayıda limon olmasına rağmen kek hiç asidik değil. Tadında çok dengeli olduğu ortaya çıkıyor. Kokulu ıslak limonlu pandispanya ve hoş bir ekşilik ile narin limon kreması bu pastayı tamamen tatsız hale getiriyor.
Bu sembolik limonlu keki YouTube kanalımda milyonlarca abonemin yıl dönümü için hazırladım. Bu pasta herhangi bir durum için veya doğum günü hediyesi olarak hazırlanabilir. Güzel, lezzetli ve çok sıradışı.
Ailenizi ve arkadaşlarınızı şaşırtmak istiyorsanız, böyle bir limonlu kek hazırlayın. Sizi temin ederim ki hiç kimse ona kayıtsız kalmayacak!
İçindekiler:
Bisküvi:
- yumurtalar - 5 adet.
- şeker - 170 gr
- tereyağı - 25 gr
- un - 150 gr
- limon suyu - 25 ml
- 1 limondan lezzet
Limon kreması:
- limon suyu - 200 ml
- limon kabuğu rendesi - 2 limondan
- şeker - 280 gr (140 gr + 140 gr)
- yumurtalar - 6 adet.
- tereyağı (soğuk) - 170 gr
- jelatin - 10 gr
- su - 40 ml
Krem peynir:
- krem peynir - 450 gr
- tereyağı - 150 gr
- pudra şekeri - 120 gr
Dekorasyon için:
- limon - 2 adet.
- böğürtlen - 100 gr
- nane yaprakları
Adım adım tarif
Bisküvi pişirmek
1. İlk olarak limonlu bisküvimizi hazırlayalım.
İyi yıkanmış bir limonun kabuğunu ince bir rende ile çıkarın. Yalnızca sarı katmanı çıkarın.
Limonun yarısından suyunu sıkın. 25 ml'ye ihtiyacımız var.
2. Beş yumurtayı beyazları ve sarıları olarak ayırıyoruz. Beyazları mikserle çırpmaya başlayın. Hafif bir köpük göründüğünde, çırpmayı durdurmadan yavaş yavaş 170 g şeker ekleyin. Beyazları şekerle güçlü, sabit bir köpük oluşana kadar çırpın.
3. Çırpmayı kesmeden sarıları birer birer buna ekleyin.
4. Elde edilen kütleye 150 g elenmiş un ekleyin. Pürüzsüz olana kadar nazikçe ve kısaca yoğurun. Karıştırdıktan sonra kütle havadar kalmalıdır.
5. Bu kütleye 25 g eritilmiş ve oda sıcaklığına soğutulmuş tereyağı dökün. Spatula ile tekrar hafifçe yoğurun.
6. Ardından limon kabuğu rendesini ekleyin ve hazırlanan limon suyunu dökün. Hepsi tekrar, nazikçe ve uzun süre değil, bir spatula ile karıştırın, böylece hamur çökmez.
7. Bitmiş hamuru, tabanı parşömen kağıdı ile kaplanmış bir kalıba aktarın. Kalıbın kenarlarını yağlamaya gerek yoktur. Kalıp çapı 21 cm.
Bisküviyi önceden ısıtılmış 180 derece fırına veriyoruz. Yaklaşık 35 dakika pişirin.
pişirme kremi
8. Limonlu kek kreması pişirme.
Oda sıcaklığında 40 ml su ile 10 g jelatin dökün. İyice karıştırın ve şişmeye bırakın.
9. İnce bir rende kullanarak iki limonun kabuğunu çıkarın.
10. Limonları ortadan ikiye kesin ve suyunu sıkın. 200 ml limon suyuna ihtiyacınız olacak.
11. 200 ml hazır limon suyunu bir tencereye dökün, 140 gr şeker ve iki limon kabuğu rendesini ekleyin. Her şeyi küçük bir ateşe koyduk.
12. Limon suyu kaynarken bir kaseye 6 yumurta kırın. Yumurtaları çırpmaya başlayın ve azar azar 140 gr şeker ekleyin. Tüm şeker eriyene kadar çırpın.
13. Limon suyu kaynar kaynamaz ocaktan alın ve çırpılmış yumurta karışımına ince bir akışla dökün, bir yandan da en düşük hızda bir karıştırıcı ile veya elle bir çırpma teli ile sürekli karıştırın. Uzun süre karıştırmanıza gerek yoktur.
14. Bütün bu kütleyi kalın tabanlı bir tencereye dökün ve ateşe verin. Orta ateşte ara sıra karıştırarak yaklaşık 3-4 dakika pişirin. Karışım yaklaşık 80 dereceye kadar ısınmalı ve kalınlaşmalıdır.
15. Kıvam alan kremayı hemen bir kaseye alın. Zaten şişmiş jelatini sıcak kütleye ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın.
16. Bunun üzerine 170 gr soğuk tereyağını küçük parçalara ayırıp kremayı mikserle düşük devirde veya elle çırpma teli ile çırpıyoruz. Tüm yağ çözüldü, kremayı oda sıcaklığına soğumaya bırakın.
pastayı katlıyoruz
17. Bitmiş soğutulmuş bisküviyi kalıptan çıkarın ve yaklaşık 3 eşit parçaya kesin. Bisküvinin üst kısmını kekin eşit olması için kesin.
18. Pastayı sürgülü bir mutfak halkasında toplayacağız. İlk pastayı bir halkaya koyun ve etrafına bir asetat film koyun. Film bisküviye sıkıca bastırılana kadar halkayı sıkıyoruz.
Soğuyan limonlu kremanın yarısını bisküvinin üzerine dökün. İkinci bisküviyi koyuyoruz.
19. Üzerine kremanın ikinci yarısını dökün. Üçüncü kek ile örtün.
Pastayı streç filmle kaplayın ve en az 6 saat, tercihen bir gece buzdolabında bekletin.
Krem peynir pişirme
20. Pastayı süslemek için krem peynir yapalım. Oda sıcaklığında 150 gr tereyağı alıp üzerine 120 gr pudra şekeri ekliyoruz. Tereyağı ve tozu mikserle beyazlaşana kadar yaklaşık 5 dakika çırpın.
21. Çırpılmış tereyağına 450 gr soğuk krem peynir ekleyin. Çok düşük bir karıştırıcı hızında veya bir spatula ile pürüzsüz olana kadar her şeyi karıştırın.
Pastayı hizalayın ve süsleyin
22. Kek donmuş, buzdolabından çıkarıyoruz. Halkayı ve asetat filmini çıkarın. Pastayı bir kek tabanına veya standına yerleştirin.
23. Kenarlarda ve üstte pastayı krema ile kaplayın ve bir spatula ile düzeltin. Önce kırıntıları gidermek için sert bir krem tabakası uygulayın ve ardından daha kalın bir tabaka uygulayın. Kremayı dondurmak için pastayı yarım saat buzdolabına koyduk.
24. Kalan krema gıda boyası ile sarıya boyanır. Jel boya kullanıyorum.
25. Pastanın alt kısmındaki donmuş beyaz kremanın üzerine palet bıçağı veya bıçak kullanarak krem rengi sarıyı sürün. Yine, her şeyi bir spatula ile düzleştiriyoruz.
26. Pastayı süslemek. 2 adet taze limonu ortadan ikiye bölün ve bir tanesini dilimler halinde kesin.
27. 3 yarım limonu ve hazırlanan limon dilimlerini kekin üzerine koyun. Pastayı böğürtlen ve nane yapraklarıyla da süslüyoruz.
Kek hazır, masaya servis edebilirsiniz.
Limonlu kek çok lezzetli ve yumuşak çıktı. Havadar narenciye sünger kek, narin ve aromalı limon kremasının hoş ekşiliği ile iyi gider.
video tarifi
Tarif benim mutfak sitemden alınmıştır. gotovimop.com