Un, su, 1 gr maya aldım ve güzel lezzetli bir ekmek aldım, mağazada çok pahalı. İşin garibi, bu bir şaka değil. Burada aslında sadece su, un ve 1 gr maya, belki iki çeşit un var.
Merhaba arkadaşlar! Bugün, piknik için sandviç yapmanın veya sadece kahvaltıda yemenin çok uygun olduğu porsiyonlu çörekler şeklinde ciabatta yapıyorum. Bu, ailemin çok sevdiği ekmek.
👇Porsiyonlu ciabatta tarifi videosunu izleyin👇
Ciabatta Çörek Tarifi
hamur hazırlama
Mayayı oda sıcaklığındaki suyla karıştırın.
Orada kepekli çavdar unu ile buğday unu ekleyin.
Unu mayalı suyla karıştırın, folyo ile örtün, 30-40 dakika oda sıcaklığında bekletin.
Ardından ertesi güne veya 12 saate kadar soğutun.
Ana hamur yoğurma
240 gr su 320 gr ekmek unu (bu 1. sınıf undur) bir karıştırıcı kullanarak karıştırıyorum. Hamuru yarım saat bırakıyorum.
20 gr suya 10 gr tuz ekledim ve her şeyi iyice karıştırdım.
Dünkü hamuru buzdolabından alıp hamurun içine yaydım ve 6-8 dakika yoğurmaya başladım.
6-8 dakika sonra hamuru tekrar çıkarın ve hızı artırın.
3-4 dakika daha yoğurun, yaklaşık bir dakika sonra tuzlu su ekleyin.
Hamur duvarlardan uzaklaşmaya başladığında bitirebilirsiniz.
Hamuru yağlanmış bir kaba aktarın ve ıslak ellerle alın.
Bir kapak veya plastik ile örtün ve oda sıcaklığında 2.5-3.0 saat bekletin.
Her 30-40 dakikada bir hamurun yoğrulması gerekir, sadece 3-4 yoğurma.
Hamuru kaldırıyorum ve katlıyorum. Sonra tekrar açıyorum, yukarı kaldırıyorum ve katlıyorum.
Fırını 250 °C derecede açın. Fırın 40 dakika ısınmalıdır.
Ciabattayı yayacağınız bir fırın tepsisini ve üzerine su dökeceğiniz ikinci fırın tepsisini buhar oluşturacak şekilde ısıtmalıdır.
(5 vuruş yaptım, hamur iyice toplanıyor ve içeride hava tuttuğunu görebilirsiniz.)
Ciabatta'yı oluşturmak
Masayı un serpin: normal un kullanabilirsiniz, gevrek isterseniz irmik alabilirsiniz.
Hamuru üzerine un serpin ve hafif hareketlerle dikdörtgen oluşturun.
Güvenle 4 parçaya bölün ve kenarlarını un serpin.
Bunları taşı harika ciabatta ayrıca un serpin parşömen üzerinde.
Ekmek pişirmek
- Ciabatta'yı fırına koydum.
- İkinci fırın tepsisine yarım bardak sıcak su dökün.
Pişirme süresi 15 dakika. Sıcaklık 230 °C'nin altında ise derece biraz daha uzun.
Arkadaşlar, havasındaysanız lütfen ankette size uygun olan cevabı seçiniz.
Ev Yapımı Ciabatta Tarifi:
Cevaplarınızı yorumlarda bekliyorum. Size afiyetler dilerim ve Tanrı sizi korusun!