Ürünleri anlamayan veya çok az bilgili olan "gösteri" hayranları - herhangi bir üretici için en lezzetli izleyici. onlarla para kazanabilirsiniz. Öyle bile değil: PARA!
Sözde arazi ekmeği hakkında zaten yazdım ve bugün trüf yağı hakkında konuşacağız.
Birkaç kez çok uygun bir satın alma olmadığından bahsettiğimi ve ikisinde de öfkeli yorumlar aldığımı hatırlıyorum - diyorlar ki, sosis artıkları hakkında hiçbir şey anlamıyorsunuz... Ah, aristokrat yemek. Aynı yerde trüf mantarı!!! Bu süper! Bu bir kandırmaca! Bu sadece gerçek gurmeler içindir.
Öyleyse, sevgili bayanlar ve baylar... Yer mantarı yağında, az ya da çok uygun fiyattan bahsediyorsak (yani, içinde bulunabilecekler hakkında). çevrimiçi mağazalar ve normal mağazalar, örneğin küçük bir şişe için 2.000 rubleye kadar) çoğu durumda yer mantarı yok gözlemlendi. Bazen bir dilim yer mantarı yüzebilir - güzellik için ve müşterinin heyecanlanması için - satın alınan bir incelik.
Ancak bu yağın aromasından kimyasal bileşikler sorumludur (listeyi okurken sadece kalbinizi kapmayın)
- dimetil sülfür,
- 2,4-ditiapentan (genellikle trüf sülfür olarak anılır)
- 2,4,6-tritiaheptan,
- androstenol (5-alfa-androst-16-en-3-alfa-ol)
Bir veya birkaç aroma olup olmayacağı üreticiye bağlıdır. Daha fazla çeşit aroma, yağın aroması daha derin olacaktır. Bir aroma maddesi kullanırsanız, aroma daha düz olacaktır.
Bu arada, trüf yağının yanı sıra, gaz aromasında zevk veren (ve belki şimdi bile) sülfürler - bir sızıntıyı kesinlikle fark etmek için eklendiler ...
Bu nedenle, inceliğin “ponty”si oldukça şüphelidir. Koku - evet. Nadir bir incelik - hayır.
Böyle bir yağa bir örnek, bence en yaygın olanı Monini Extra Virgin trüf.
Bununla birlikte, sadece kimyasal bileşiklerle değil, aynı zamanda mantarlarla da gerçekten tatlandırılmış yağ türleri vardır. Bununla birlikte, maliyetleri çok daha yüksektir ve oradaki yer mantarı, fiyatı ve aroması gök yüksek olan kışları değil, yazları vardır. Çok lezzetli sayılmazlar. kış gibi.
Bu yağda yer mantarı yüzdesi belirtilecektir. Fakat! Bu yağın en azından bir miktar tat ve aromaya sahip olması için, içindeki trüf kütlesinin içeriği en az yüzde 10, gerisi - sadece bir kişinin düşünmesi için - ohh, trüf. Bu da - gösteriş uğruna. Çoğu zaman, düşük oranda yaz yer mantarı içeren yağlar (veya daha doğrusu bunların hurdaları ve atıkları) da tatlandırıcılarla tatlandırılır.
İşte o lezzetler... Size de çıplak kral masalını hatırlatmıyor mu?