Benim (birçoğu gibi) "mantar mantarı" olarak görmediğim bu yemekte petrol bile iyidir.
Tabii ki, ideal olarak orman mantarlarından yapmak daha iyi olurdu, ancak büyük bir şehirde orman mantarları çok iyi davranır. yırtıcı: fiyatı öğrenmek için geliyorsunuz ve sizden sadece tüm cüzdanı değil, aynı zamanda eli de en iyi şekilde almaya çalışıyorlar. Kaş.
Bu yüzden mantarlı yerlerden uzak olan (ve özellikle mantarlarda anlamayan) herkes "ekili" olanlarla yetinmek zorunda kalacaktır.
alıyoruz:
- 500 gram mantar
- Kızartmak için 6-8 yemek kaşığı sıvı yağ (bir kez daha şiddetle tavsiye ederim ghee veya ghee)
- bir soğan
- 1-2 diş sarımsak
- 100 ml beyaz şarap
- 300-400 mililitre krema
- Sosu koyulaştırmak için bir yemek kaşığı un 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- Yarım limonun suyu
- Tatmak için tuz, karabiber ve hindistan cevizi
- Yarım demet maydanoz
Nasıl pişiririz:
Soğanı küçük küpler halinde kesin, sarımsağı ezin.
Mantarları dilimler halinde kesin, limon suyu serpin ve hafifçe karıştırın.
Altı (veya sekiz) kaşık yağı bir tavada eritiyoruz - burada yağ prensibi asla çalışmaz. İçinde soğan ve sarımsak kızartın, ancak altın rengine kadar değil, yumuşayana kadar mantarları oraya gönderin ve kızartın. Karamelize bir kabuk görünene kadar kızartın.
Göründüğü gibi, beyaz şarapla deglaze edin, karıştırın, tuz, karabiber, rendelenmiş hindistan cevizi ekleyin. Maydanozu kesiyoruz, ekliyoruz. kenara koyduk.
Başka bir tavada veya güveçte, iki yemek kaşığı tereyağı eritin ve oraya bir kaşık un gönderin, hepsini bir çırpma teli ile sürekli karıştırarak kızartın. Un kahverengiye dönmelidir. Unun içine krema dökün ve her şey kalınlaşana kadar kısık ateşte pişirin.
Şimdi mantarlarla birleştirin, iyice karıştırın ve ısıtın. Biraz demlenmesine izin verin ve - işte!
Afiyet olsun! Bu mantarlar her şeyle yer - her şeyle iyidirler.