Pasta için çiçek yapmak için çok iyi krema 🌹🌻🌷
İçindekiler: Protein, şeker, su, sitrik asit, istenirse vanilya şekeri
Pişirme metodu:
Kalın tabanlı bir kepçeye şeker gönderiyoruz, su ekliyoruz ve ateşe veriyoruz. Kaynatın ve orta ateşte pişmeye bırakın.
Bu sırada proteini mikserin kasesine gönderiyoruz, bir tutam tuz ekliyoruz ve hafif bir köpük oluşana kadar düşük devirde çırpmaya başlıyoruz. Ardından mikser hızını artırın ve kütleyi kararlı zirvelere kadar çırpın. Yumurta aklarını çırpmak ve şurubu kaynatmak yaklaşık aynı zaman alır. Şurup 116 dereceye kadar kaynatılmalıdır. Beyazlar zaten çırpılmışsa, ancak şurup henüz ulaşmadıysa, karıştırıcıyı bir süre durdurun.
Şurubun sıcaklığı 110 dereceye ulaşır ulaşmaz sitrik asit ekleyin ve 116 dereceye getirin. Karıştırıcıyı açıyoruz, protein kütlesini biraz karıştırıyoruz ve şurubu ince bir akışta (mikserin yüksek hızında) döküyoruz. Şurup tamamen eklendikten sonra, krema çırpma telinin etrafına sarılmaya başlayana kadar kütleyi beş dakika daha çırpın.