Bazı Türk ailelerinde, nedense, sarılabilen veya doldurulabilen her şeye dolma denilmesi gelenekseldir. Bu nedenle herhangi bir sebzeden dolma var, yaprak, meyve ve hatta kabak çiçekleri bile Türkler tarafından dolduruluyor.
Ama patlıcan dolması, dolma denilen etli üzüm yaprağından yapılan geleneksel zarf parmaklarına pek benzemiyor. Biber dolmaya da benzemiyor. Ama yine de olması gereken bir yer var. Çünkü lezzetli!
İçindekiler:
2 patlıcan
0,5 kg kıyma (dana, tavuk)
2 soğan
tuz
öğütülmüş karabiber
sebze yağı
baharatlar (oryantal yemekler için baharat karışımı)
peynir (normal sert veya mozzarella kullanılabilir)
domates
Nasıl pişirilir:
1. Patlıcanları dilimler halinde kesin, biraz tuz ekleyin.
2. Patlıcan katmanlarını bitkisel yağda kızartın.
Çok fazla kızartmanıza gerek yok ama ıslak da bırakmamalısınız. Katmanlar bükülecek ve kırılmayacak şekilde yumuşak olmalıdır.
3. Mavi olanları ayrı bir tabağa koyun ve yeni bir partiye başlayın. Ve böylece tüm katmanlar her iki tarafta kızarana kadar.
4. Peyniri rendeleyin. Soğanları oldukça büyük küpler halinde kesin.
5. Bir kapta kıyma, soğan, yaklaşık bir avuç rendelenmiş peynir, tuz, karabiber ve şark baharatını karıştırın.
Ailemiz biraz Türk olduğu için yemeklerimize her zaman birkaç tutam kıyılmış kuru nane ekleriz. Gerçeklik için, tabiri caizse.
6. Bir çay kaşığı ile biraz kıyma alın, küçük bir pirzola oluşturun ve patlıcan dilinin bir kenarına koyun. Sıkı bir rulo haline getirin.
Tüm kayıtlar bu şekilde doldurulmalıdır.
7. Bir veya iki olgun ve sulu domatesi ince ince doğrayın. Patlıcanların kızartıldığı aynı tavada domatesleri haşlayın.
Bitmiş domates sosunu bir kaseye dökün.
8. Ruloları sıcak bir tava ile sık sıralar halinde yerleştirin. 1-2 yemek kaşığı ekleyin. ben. sebze yağı.
Üzerine domates sosunu yayın. Birkaç yemek kaşığı kaynar su dökün, düşük ısıya ayarlayın ve bir kapakla örtün, ardından dolmayı 5-10 dakika pişirin.
9. İyi bir avuç rendelenmiş peynir (mozzarella dilimlenebilir) ruloların üzerine serilir, Olması gerektiği gibi hemen erimeye başlarlar.
Yemeği tuz ve baharatlarla tatlandırın. Maydanoz, kişniş, fesleğen veya kekik gibi otlar ile kurutulabilir.
10. Kapağın altında 5-7 dakika daha karartın.
11. Türk usulü peynirli hazır dolma veya patlıcan ruloları hazır ve böyle görünüyor.
Yapıya zarar vermemek için bir ruloyu yavaşça bir tabağa koyun ve hemen servis yapın.
Aroma aktarılamaz! Bu dolma sofradan hemen süpürülür ve tabaklar hep yalanır.
Kendin dene!
Afiyet olsun!
Bu makale Pulse'dan - >>> kanalımdan 👉 NABIZ - içeri gel!
Makaleyi beğendin mi?
kanala abone ol "Her Şey Hakkında Mutfak Notları"
Senin için zor değil, ama memnunum!
Sonuna kadar okuduğunuz için teşekkürler!