Merhaba arkadaşlar! Bugün sizin için lezzetli ev yapımı dana pirzola için çok ilginç bir tarifim var. Pirzolalar lezzetli ve sulu, çünkü pişirme teknolojisinde birçok ev hanımı tarafından genellikle ihmal edilen bazı "gizli malzemeler" ve küçük nüanslar var. Kısa bir video izleyin ve her şey sizin için netleşecek. Dana pirzola tarifi makalenin sonunda.
👇 Sulu dana pirzola için video tarifi 👇
Bir sır ile sulu dana pirzola
Sığır eti kıyma makinesi için hazırlayın, özellikle sert damarları ve filmleri çıkarın. Sığır etine %25 tavuk midesi ekleyeceğim. Yani 1 kg dana etim ve 250 gr tavuk midem var.
Sulu olması için, kıyma - kepek veya lif için diyet lifi ekleyeceğim. Önceden suya batırılmaları gerekir.
1 kg kıyma için yaklaşık 10-15 g ekliyorum, su yedi kat daha fazla gidiyor.
Bu seçeneği beğenmediyseniz, geleneksel olarak ekmeği suya veya süte batırabilirsiniz.
Soğanları orta boy küpler halinde kestim.
Kıymayı dondurursanız, soğan eklemeyin.
Kıymaya pek hoş olmayan yeşilimsi bir renk verir.
Bir kızartma tavasını önceden ısıtın ve soğanları altın kahverengi olana kadar kızartın.
ET PİŞİRME
Bir kıyma makinesinde tüm etleri ve kızarmış soğanları atlıyorum.
Kıymaya 16 gr tuz, tadına göre karabiber ve 40 gr Dijon hardalı ekliyorum.
Şimdi kıymanın iyice karıştırılması gerekiyor. Buraya 100 gr daha su ekleyebilirsiniz ama kıvamına bakın. Kıymayı soğuk yoğurmak her zaman daha iyidir.
Etin lifleri arasında protein iplikleri göründüğünde kıyma hazırdır.
Kıymanın üzerine 50 gr soğuk su daha ekleyip 1-2 saat buzdolabında dinlendiriyorum. Buzdolabından sonra kıyma koyulaşacak ve biraz daha koyulaşacaktır. Köfteleri şekillendirmek daha kolay olacaktır.
KUTLET ŞEKİLLENDİRME
Pirzolaları kendi takdirinize göre seçin, sıradan ekmek kırıntılarında yapıyorum.
Bir tavada pirzola kızartırım ve sonra 10 dakika fırına koyun.
Yağı bir tavada ısıtıyorum ve pirzolaları her iki tarafta altın kahverengi olana kadar kızartıyorum.
Fırını 180-190 ° C'ye ısıtın ve dana köfteleri bir fırın tepsisine aktarın.
Dana pirzola tarifi:
1 kilo sığır eti
250 gr tavuk midesi
250-300 gr soğan
16 gr tuz
1-5 gr karabiber
40 gr Dijon hardalı
10-15 gr diyet lifi (lif) + 100 gr su
50-150 gr su
Arkadaşlar, dana pirzolanın bu versiyonunu beğendiyseniz, beğenin, yorum yazın ve tariflerinizi paylaşın. Ve size iştah diliyorum ve Tanrı sizi korusun!