Bu yahni ile eski bir Holstein köylü yemeğinin modern bir versiyonu olarak tanıştım.
Eh, kökeni oldukça mümkündür. Holstein (Holstein) kuzey Almanya'dır ve bu bölgenin mutfağı daha sonraki zamanlarda özellikle sofistike değildi, ama her zaman kapsamlıydı.
Bununla birlikte, herhangi bir ülkenin imtiyazlı mülklerinin mutfağı için de aynı şey söylenebilir. İşte bu yahninin sadece ana maddesi - patates, bu yemeğin çok eski olmadığını gösteriyor.
Çünkü patatesler 16. yüzyılda Alman topraklarına getirilmiş olmasına rağmen, onları orada iki yüz yıl sonra ve ayrıca - sadece baskı altında yemeye başladılar.
Almanya'daki patateslerle ilgili hikaye, Rusya'dan daha az ilginç değil. Büyük Kral Frederick, patateslerin yetiştirilmesini ve yenmesini emreden 15 kadar kararname yayınladı. Hafızam bana hizmet ediyorsa, köylülere ilk kez 1756'da emriyle tohumluk patates verildi.
Patatesler orada büyük bir isteksizlikle kök saldı. Rusya'da zehirlenme hakkında giderek daha fazla hikaye dolaşıyorsa, Almanya'da patates yerseniz kör olabileceğinize veya sifiliz ile hastalanabileceğinize inanıyorlardı. Bu arada, tarihçiler, Kral Frederick'in kullandığı kraliyet mutfağı tarifleri kitabında patates yemeği olmadığını söylüyor. Çok kötü bir kral olduğu ortaya çıktı - köylüleri zorladı ve kendisi korktu - ya kör olmak ya da başka bir şey.
Hmm, cinsel yolla bulaşan hastalıklar hakkında özgür yaşam sevenler için uygundu - patatesleri ve kralı zorlamasıyla enfeksiyonu suçlamak her zaman mümkündü ...
Pekala, tamam, Holstein güvecine dönelim. Ulusal mutfakların tüm kitaplarında bu tür tariflerle karşılaştım, hemen söylüyorum, özellikle orijinal bir şey değil. Burada, genel olarak, Almanya'daki patateslerin tarihi en ilginç olanıdır.
alıyoruz:
kilogram patates
Birkaç kuru domuz sosisi (kuru veya tütsülenmiş, bu önemlidir)
Büyük soğan
Soğan - hızlı (beyaz kısmı) - tek parça
havuç - tek parça
Tuz ve karabiber
Biraz tereyağı, tereyağı veya sebze - burada zevkinize göre.
Pekala, hepsi bu...
Oldukça üzücü.
Nasıl pişiririz:
Sosisleri yuvarlak dilimler halinde kesin ve kalın dipli bir tencereye gönderin - kızartın. Sıradan soğanları küçük küpler, pırasaları halkalar ve havuçlar halinde kesin - istediğiniz gibi. Patatesleri küpler halinde kesin.
Bütün bunları sırayla sosisin içine ekliyoruz - önce soğan (açık renk olana kadar kızartın), sonra pırasa, sonra havuç ve en sonunda - patatesler
Patates biraz kabuklandığında, birkaç bardak su veya et suyu, tuz, karabiber ile doldurun ve istediğiniz kadar kapağın altında pişirin.
Çanak, daha önce yazdığım gibi, sağlam, sadece dişlerin taşlanması için sıkıcı çıkıyor. Ama gerçekten yemek pişirmek istemiyorsanız, özel bir ürün seçeneği yok, o zaman kaşıkla vurana aileyi söyleyebilirsiniz - güveç Holstein'ın kendisinden geliyor!
Afiyet olsun!