Elma çorbasının mutlaka komposto olduğunu düşünüyorsanız, çok yanılıyorsunuz. Elmalar, ilk kursların hazırlanmasında oldukça aktif olarak kullanılmaktadır. Her yerde değil tabii.
Ama Flamanca - evet. Şu anda burası, hatırladığım kadarıyla günümüz Belçika'sının bölgelerinden biri. Hollandaca'nın konuşulduğu beş kuzey eyaleti. Mutfakla o kadar da karmaşık değil (tarihin akışındaki bölgesel değişikliklerden çok daha kolay). Her zamanki, orta derecede besleyici, orta derecede basit, kuzey Avrupa mutfağı. herhangi bir özel fırfırlar olmadan, birine sıkıcı görünebilir, birileri buna "sağlam" diyor.
Güney bölgelerinin mutfağını daha çok sevdiğimi itiraf etmeliyim - parlak, baharatlı, sıcak. Ama bazen kuzeyi deneyebilirsiniz - bu ilginç.
Yani, bu çorba açıkça kuzey, ama... Belli ki ödünç alındı. 18, belki de 19. yüzyıldan kalma olduğundan şüpheleniyorum. Ve İngilizler sayesinde ortaya çıktı, bana öyle geliyor. Köri karışımını Avrupa'ya getiren ve İngiliz mutfağında neredeyse geleneksel bir lezzet haline getiren onlardı. Ancak, Flaman krema ekledi - onlarsız nereye gidebiliriz?
Ve sonra Hint turşusu ile bir benzetme var ...
Ama yeterince düşündük, çorbaya biraz daha yaklaşalım.
alıyoruz:
- 3-4 elma, dev değil, küçük de değil. Arzu edilir - çok tatlı değil.
- 3-4 büyük soğan
- 1 yemek kaşığı köri tozu
- Bir litre tavuk (veya sebze suyu)
- Bir bardak krema (tercihen en az yüzde 20 yağ)
- Bir çift diş sarımsak
- Bir iki yemek kaşığı tereyağı
- tat hakkında tuz
Nasıl pişiririz:
Soğanları ve elmaları soyun, soğanları çok küçük küpler halinde kesin, elmaları daha büyük küpler halinde kesin, ancak pişirme sırasında yapılarını tamamen kaybetmeleri beklentisiyle.
Tereyağını bir tencerede eritin, soğanı oraya gönderin ve yarı saydam hale gelene kadar kızartın.
Ona elma gönderiyoruz, tüm körileri serpiyoruz. Elmalar biraz kızartıldığında, her şeyi et suyuyla dökün ve yaklaşık 15 dakika pişirin, karıştırın, kremayı dökün, ısıtın, kapatın ve... işte, doğranmış sarımsakla servis yapabilirsiniz. Ah evet, ayrıca tuzlamanız gerekir - ama tatmak için.
Ve daha hassas püreli çorbaları seviyorsanız, çorbayı bir blender ile demleyebilirsiniz.
Afiyet olsun!