Zen'e ek olarak, LJ'de yaşıyorum. Uzun zamandır ana platform haline gelmedi - uzun süredir “ev” olan platformun bu kadar uzun bir acısını gözlemlemek zor, ancak düzenli olarak okudum.
Ve bana orada fırlattıkları "cazibe" de buydu. Nedense bunun önerilere dahil edildiğini söylemeyeceğim. Rus gastronomi kültürüne ve mutfak tercihlerine yönelik nefretin derecesine bir kez daha hayran kaldım.
Böyle biriyle nasıl tartışabilirsin diye düşündüm uzun süre. Ve sonra, bu tür insanlar arasında Rus mutfak geleneklerinden hoşlanmamanın, yabancılara karşı kölece bir saygıyla yakından iç içe olduğunu fark ettim. Avrupalı.
Bu tür insanlar Avrupa mutfağı hakkında saygı ve özlemle konuşuyorlar - ah, Fransa, gurmeler ve ambrosia ülkesi diyorlar. Şey, ya da onun gibi bir şey.
Ve yurtdışındaki "kalite"nin göstergesi nedir?
Michelin yıldızı!
Ve tam o sırada Michelin yıldızları dağıtmak için Moskova'ya geldi. Ve yıldız kuruma verilse de, onu alan her kurumun deyim yerindeyse kendi formatı ve mutfak odağı vardır. Avrupa mutfağı, Asya, Rus...
Ve Moskova'da yıldızları kim aldı? Burada çok sayıda "ulusal" restoranımız olduğunu düşünürsek - Gürcistan'dan Fransa'ya, Çin'den Kuzey Kore'ye.
Menünün bir parçası olarak ve modern bir düzenlemede de olsa Rus mutfağı sunanlardan - Beyaz Tavşan ve SAVVA, Beluga ve Sahalin. Her biri bir yıldız aldı.
Ama İkizler Bahçesi - iki. Birdenbire düşünürseniz, çok ilginç bir yazarın "Rusya'yı Yeniden Keşfetmek" adlı tadım seti var.
Yıldız yoksa, ancak Michelin yıldızlı rehberde bahsedilmişse, hemen "Puşkin" ve elbette "Dr. Zivago ". Ve Zhivago, bilirsiniz, menüde o kadar yoğun bir "Rusluk" ki, dişlerinizi bir araya getirebilir. Orada "Olivier" bile var - şefin yorumunda doğru, ama... Var!
Bütün bunları neden yazdım.
Bir kişi Rus mutfağını lanetlerse, ne olduğunu hiç anlamadan, şimdi ne olduğunu bilmeden, o zaman bu, kişinin gastronomi hiç anlamadığı anlamına gelir.
Herhangi bir mutfak - Rus dahil - gelişiyor. Yeni ürünler ortaya çıkıyor (tamamen "kendileri" oluyorlar. Yiyecekleri ısıtmanın yeni yolları var ve onlar da kendilerine ait oluyor ve bu normal. Örneğin, Rus yemeklerinin yalnızca bir Rus fırınında pişirilmesi gerektiği gerçeğine sabitlenmiş yaşamak imkansızdır. Rus fırınları uzun zamandır nadirdir, ancak Rus ailelerinde (ya da ne istersen Rus) pişirdikleri şey hala Rus mutfağıdır. Ve Rusya'da pişirdikleri de, ilk bakışta yabancı gibi görünse de, çoğunlukla Rus mutfağı.
Gerçekler bunlar. Sevsek de sevmesek de.
Ve eğer biri "Olivier" döneminde sıkışmışsa - ve ela orman tavuğu veya haşlanmış sosis ile olup olmadığı önemli değil, o zaman bunlar tüm mutfak değil, yalnızca onun sorunlarıdır ...
Not, Ve başka ne söylemek istiyorum... Olivier güzel. Herhangi. Sadece lezzetli bir şekilde pişirmeniz gerekiyor.