Ananasın biz onu yerken bizi de yediğini biliyor muydunuz? Ve bu gerçek koyun peyniri dilde tatsız mı? Numara?
O zaman bu küçük gerçekler seçimi kesinlikle ilginizi çekecektir.
Gerçek 1 - ananas hakkında
Ananas en sert eti bile mükemmel şekilde yumuşatır. Ya da onun suyu. Aynı sığır etinden bir parçayı sadece 1 saat tutmanız yeterli ve piştikten sonra ağzınızda eriyecektir.
Ancak ananas tatlıdır ve genellikle tatlılarda ve tatlılarda kullanılır. Ancak taze ananaslı jöle işe yaramayabilir. Mesele şu ki jelatin, bağ dokusunun temeli olan bir protein, hidrolize kolajendir.
Ve ananasta bulunan bir enzim olan bromelain, bu proteinleri parçalar. Eh, yukarıdaki et hakkında zaten olmuştur. Böylece ananas kolayca "bozulur" ve jöle olur.
Çıkış yolu, ananasın enzimin kendisini yok edecek şekilde pişirilmesi (kaynatılması, pişirilmesi) gerektiğidir. Ya da zaten konserve olanı alın.
Gerçek numarası 2 - şeker hakkında
Esmer şeker mutlaka sadece şeker kamışı değildir. Herhangi bir esmer şeker, gerçekten yeterince rafine edilmemiş pekmez şekeridir.
Kahverengi aynı zamanda normal pancar, hurma ve sebze suyunun buharlaştırılmasıyla elde edilen diğer şekerdir.
Rafine şeker kamışı ise tamamen beyazdır.
Gerçek numarası 3 - peynir hakkında
Gerçek koyun peyniri gerçekten de dilimizi sokar. Doğru doğru!
Neden biliyor musun? Kuzu rennet sırrının yanı sıra tabanda bulunan özel bezlerin tozu kullanılarak yapıldığı için... dilim.
Lipaz enzimi, keskin bir "karıncalanma" tadı yaratan süt yağından serbest yağ asitlerini serbest bırakır.
Bugün için tüm gerçekler bu kadar!
__________________________________________________________________________
Bu makale Pulse'dan - >>> kanalımdan 👉 NABIZ - içeri gel!
Makaleyi beğendin mi?
kanala abone ol "Her Şey Hakkında Mutfak Notları"
Senin için zor değil, ama memnunum!
Sonuna kadar okuduğunuz için teşekkürler!