Herkese merhaba! Benim adım Natalia ve sizi Tasty Simply Fast kanalımda ağırlamaktan mutluluk duyuyorum!
Bugün sizi erik ile sulu ve kokulu bir kek pişirmeye davet etmek istiyorum.
Kek çok lezzetli, erik tabakası narin ve havadar ekşi krema ile uyumludur.
Tarif basit, yemek pişirmek için fırına ihtiyacınız yok, kekler tavada pişiyor.
Aşağıdaki videomda adım adım videolu tarifi izleyebilirsiniz.
hadi pişirelim
- bir tencereye 600 gram çekirdeksiz erik koyun
- 90 gram veya 4,5 yemek kaşığı ekleyin. şekersiz yemek kaşığı
Karıştırıp ocakta pişirin. Orta ateşte ara ara karıştırarak pişirin.
Erik meyve suyu verdiğinde ve meyve suyu kaynadığında
- ¾ h ekleyin. tarçın kaşığı
Erik çeşidine göre eriği karıştırıp 10-15 dakika kısık ateşte kaynatın. Köpük varsa, bir kaşıkla çıkarabilirsiniz. Erikler yumuşamalı ve soyulmalıdır.
- tavayı ocaktan alın ve tüm kabuğunu çıkarın
Kabuğu atmıyorum, soğuyan kabuğu çok lezzetli, yiyebilirsiniz.
- bir elek ile 130 gram meyve suyu dökün, bu kekler için bir emprenye olacaktır.
- kalan kütleyi bir blender ile çırpın
Hava kabarcıklarını gidermek için karışımı bir kaşıkla karıştırın. Kalan küçük hava kabarcıkları bir kaşıkla çıkarılabilir.
- 6 gram jelatin
- 30 gram veya ml su ekleyin
Karıştırın ve jelatinin şişmesine izin verin. Jelatinim çabucak şişer, eğer yapmazsan, önceden suyla doldur.
Şişmiş jelatin çözülmelidir, bunun için mikrodalga fırında veya su banyosunda hafifçe ısıtın, hiçbir durumda jelatini kaynatmayın.
- çözünmüş jelatine bir kaşık dolusu erik püresi ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın
- başka bir kaşık, bunu jelatin ve püre sıcaklıklarını eşitlemek için yapıyoruz, böylece jelatin hemen tutmaz
- 360 gram erik püresine jelatin ekleyin ve pürüzsüz olana kadar hemen karıştırın
Pürenin rengini zenginleştirmek için püreye biraz kırmızı gıda boyası ekledim. Ancak bu isteğe bağlıdır, doğal renkten memnunsanız boya atlanabilir.
Püreyi ve suyu soğuması için masanın üzerinde bırakın.
Hadi kek kek yapalım
kaseye dökün
- 150 gram veya 7.5 yemek kaşığı. şekersiz yemek kaşığı
- 10 gram veya 2 çay kaşığı. vanilya şekeri
- ¼ sa. yemek kaşığı tuz
- 2 yumurta ekle
Her şeyi birlikte iyice çırpın, yumurta kütlesi parlamalı ve hacim olarak yaklaşık 1,5-2 kat artmalıdır.
- 40 gram veya 3 dolu yemek kaşığı ekleyin. yemek kaşığı kokusuz bitkisel yağ
Mikserin düşük hızında pürüzsüz olana kadar karıştırın.
- oda sıcaklığında 250 gram veya ml kefir içinde
- 1 çay kaşığı ekleyin. kaşık kabartma tozu ve karıştırın. Soda hemen sönmeye başlar ve kefir hacmi iki katına çıkar, bu yüzden derin bir bardak aldığınızdan emin olun.
- kefiri yumurta karışımına dökün
Mikserin düşük hızında pürüzsüz olana kadar karıştırın.
- eleme, 160 gram veya 8 yemek kaşığı ekleyin. tepesi kaşık buğday unu yok
Mikserin düşük hızında pürüzsüz olana kadar karıştırın.
- hamur kalın değil, olmalı. Hamuru 3 eşit parçaya bölün
Kekleri önceden ısıtılmış bir tavada pişiriyoruz. Tava çok iyi ısıtılmalı, ancak yanmamalıdır.
Tencerenin yeterince sıcak olup olmadığını anlamanın en kolay yolu üzerine biraz su damlatmaktır. Su damlacıkları tava üzerinde biraz akar ve sonra buharlaşır.
- tavayı az miktarda bitkisel yağ ile yağlayın, hamuru tavaya dökün ve bir kapakla kapatın. Kapakta yoğuşma birikirse, kuru bir bezle temizleyin.
- Tavanıza ve ocağınızın ısınmasına göre 10-12 dakika kısık ateşte pişiriyoruz keki ters çevirmeye gerek yok
- Pastanın hazır olup olmadığını bir parmakla kontrol ediyoruz, dokunduktan sonra kuru kalmalıdır.
- ve tahta bir çubuk, ıslak hamur kalıntıları olmadan kuru çıkmalıdır.
- pastayı tel ızgara üzerine koyun, soğumaya bırakın ve hemen bir sonraki pastayı pişirin. kekler çok çabuk soğur
Böylece 21 cm çapında 3 kek pişiriyoruz. Soğuyan kekleri 19 cm çapında olacak şekilde kesin.
Kesilen parçaları bırakıyoruz, daha sonra işimize yarayacaklar. Kekler yumuşak, kuru değil ve kendi başlarına çok lezzetli.
- soğutulmuş kekleri önceden hazırlanmış erik suyuyla ıslatın
Kekleri ıslatmaları için masanın üzerine bırakıyoruz.
kremayı hazırlayalım
Krema için 25 gram taze sıkılmış limon suyuna ihtiyacımız var, bu 1 yemek kaşığı. kaşık + 2 çay kaşığı kaşıklar. Alternatif olarak limon suyu yerine limon suyu kullanın.
- 190 gram yoğunlaştırılmış süt
- 25 gram taze sıkılmış limon suyu ekleyin
Pürüzsüz olana kadar her şeyi iyice karıştırın, yoğunlaştırılmış süt kalınlaşır. Sadece tam yağlı süt ve şeker içeren kaliteli yoğunlaştırılmış süt aldığınızdan emin olun.
- 500 gram ekşi kremaya limon suyu ile yoğunlaştırılmış süt ekleyin. Kalın ekşi kremam var, %30 yağ
Düşük mikser hızında çırpmaya başlayın, mikser hızını kademeli olarak maksimuma yükseltin. Kremayı maksimum hızda 5 dakika çırpın.
Krem havadar olacak ve yaklaşık olarak iki katına çıkacaktır.
Sıvı ekşi kremanız varsa, kremayı onunla hazırlamadan önce, fazla serumun cam olması için gazlı bezle tartılmalıdır.
- 2 yemek kaşığı ertelemek. yemek kaşığı krema, sonunda bu krema ile pastanın kenarını kaplayın
bir pasta oluşturacak
- ilk pastayı bir tabağa koyun, çıkarılabilir bir kalıp ve bir asetat filmi takın. Asetat filmi yoksa, parşömen kağıdından kesilmiş şeritler veya bir pişirme torbası ile değiştirilebilir.
- Kremayı görsel olarak 3 parçaya bölün ve pastayı kremanın 1/3'ü ile kaplayın. Kremayı düzleştirip küçük kenarlar oluşturuyoruz
- soğuyan erik püresinin yarısını kremanın üzerine dökün
- ikinci pastayı üstüne kapatın, pastayı hafifçe bastırın
Ardından, katmanları tekrarlayın
- kremanın 1/3'ünü kekin üzerine koyun, kremayı düzleştirin ve küçük kenarlar oluşturun
- erik püresinin ikinci kısmını kremanın üzerine dökün
- üçüncü kek tabakasıyla örtün, kek tabakasını hafifçe bastırın
- Kalan kremayı kekin üzerine yayın ve düzeltin
Kekimizin üzerini streç film ile kapatıp 6-8 saat ıslanıp stabilize olması için buzdolabına koyuyoruz, ben genelde geceden temizliyorum.
Bitmiş pastayı kalıptan ve asetat filmden çıkarıyoruz.
- kekin kenarını önceden ayırdığınız krema ile kaplayın.
- keklerden önceden kesilmiş kenarları kırıntılara doğrayın ve kekin kenarını kırıntılarla serpin
- ayrıca bir kırıntı ile pastayı kenar boyunca üstüne serpiyorum
Pasta çok lezzetli, yumuşak, sulu, ailem pastayı çok beğendi, umarım siz de beğenirsiniz!
İçindekiler kek için tasarlanmış çap 20 cm, yükseklik 8 cm, ağırlık 1750 gram.
1 çorba kaşığı üstsüz - 20 gram un, üstte - 30 gram un.
1 çorba kaşığı üstsüz - 20 gram şeker, üstte - 25 gram şeker.
250 ml hacimli cam.
Hamur
- 2 yumurta
- 150 gram (¾ fincan veya 7.5 yemek kaşığı. üstsüz yemek kaşığı) şeker
- 10 gram (2 çay kaşığı. kaşık) vanilya şekeri
- ¼ sa. yemek kaşığı tuz
- 40 gram (3 dolu yemek kaşığı. kaşık) bitkisel yağ
- 1 su bardağı (250 gram/ml) kefir
- 1 saat bir kaşık soda
- 160 gram (1 dolu bardak veya 8 yemek kaşığı. üstsüz kaşık) buğday unu
Krem
- % 30 yağ içeriğine sahip 500 gram ekşi krema veya% 20-25 yağ içeriğine sahip tartılmış ekşi krema
- 190 gram yoğunlaştırılmış süt
- 25 gram (1 yemek kaşığı. kaşık + 2 çay kaşığı kaşık) taze sıkılmış limon suyu
Erik ara katmanı
- 360 gram erik püresi
- 6 gram jelatin
- 30 gram su
Erik kek emprenye
- 130 gram erik suyu
*************************
360 gram erik püresi ve 130 gram erik suyu için
- 600 gram çekirdeksiz erik
- 90 gram (4,5 yemek kaşığı. üstsüz yemek kaşığı) şeker
- ¾ h. tarçın kaşığı