Şimdi hemen hemen her yerde satın alınabilirler - evin yakınındaki zincir süpermarketlerde bile, ama... Birçoğu geçiyor, burnunu çekiyor - diyorlar ki, bu bizim değil, bizim değil.
Ama boşuna.
Yeni bir baharat veya soslu sıkıcı pirinç veya makarna bile çok daha ilginç ve... daha iştah açıcı hale gelir.
Miso ezmesi
Kırmızı ve beyaz olur, ancak mağazalarımızda en çok kırmızı satılır. Büyük bir paket almak istemiyorsanız küçük bir çanta deneyin, örneğin Şen Soy'da var, dilerseniz başka markaları da bulabilirsiniz.
Miso ezmesi, en yumuşak yiyecekleri bile iştah açıcı hale getirecek konsantre umami aromasıdır. Pirinç pişirirken eklerseniz, bambaşka bir yemek olur.
Pirinç kızartırsam eklemeyi severim. Ayrıca et ve sebze güveçlerinde çok iyi çalışır. Nedense, onunla balıktan pek hoşlanmıyorum (tadı ve rengi olmasına rağmen ve Japon mutfak tanrısının kendisi balıklara uygulanmasını emretmiş gibi görünüyor).
istiridye sosu
Çok, çok doğal bir istiridye sosu satın almak tabi ki bizim mağazalarımızda yok ama orada olanı oldukça lezzetli.
İstiridye sosu, lezzet zenginliği açısından soya sosunun kardeşidir, ancak buna sadece soya sosu kaybeder. Doğru istiridye sosu, haşlanmış-haşlanmış-haşlanmış-haşlanmış istiridyelerden yapılır... Neredeyse süresiz. Şu anda dünya çapında satılan istiridye sosu, çoğunlukla istiridye konsantresi içerir. Ama aynı zamanda lezzetli.
İstiridye sosunu soya sosuyla birlikte kullanabileceğiniz gibi ayrı ayrı da kullanabilirsiniz.
Hem balık hem de etli severim, hazırlanan yemeğe mükemmel bir şekilde eklenebilir (tabii ki sosun rengini dikkate alarak), hazır yemeğin üzerine dökebilirsiniz. Ya da marinatlarda kullanabilirsiniz. Hemen hemen her şey soya ile aynıdır, ancak sadece istiridye - daha parlak, daha zengin.
İstiridye sosu aynı umami olduğu için hemen hemen tüm kombinasyonlarda harika çalışıyor. Hatta bazı tanıdıklar makarnayla sulamayı ve mantar çorbasına eklemeyi bile başarıyor. Onlar, onu beğeniyor!
Denemenizi şiddetle tavsiye ederim. Büyük olasılıkla - ve beğeneceksiniz.