Yaklaşan tatil beklentisiyle, birçok ev hanımı zaten kovalarda mayonez satın alıyor. Ne için? Tuhaf soru. Salatalar için, elbette, Rus sofra salatalarımızın hiçbiri iyi mayonez olmadan tamamlanmadığından.
Bu nedenle, editör ofisinden okuyuculara soru: kendi mayonezinizi nasıl pişireceğinizi biliyor musunuz? Ne yazık ki, herkesin böyle bir bilgisi yok, ancak onun için ürünler şu anda birçok buzdolabında bulunan en sıradan ürünlere ihtiyaç duyuyor.
İnternette birçok mayonez tarifi var, temel olanlar var ve ayrıca her türlü katkı maddesiyle dolu.
Tarifle canınızı sıkmayacağız ama gerçek ve en ideal mayonezin tüm sırlarını bir kerede açığa çıkaracağız.
O zaman hadi gidelim.
Gizli numara 1 - kompozisyon
Mayonezde belli oluyor, gözle bir şey yapmanın bir yolu yok. Bu nedenle, kompozisyona kesinlikle bağlıyız. Ve bu bitkisel yağ, yumurta, tuz, şeker (her zaman daha fazla tuz), sirke.
Ve bazen limon suyu, hardal ve öğütülmüş karabiber. Buradaki anahtar “bazen”dir. Kompozisyonda hardal daha yaygındır.
Önemli!
En taze yumurtayı, tercihen rustik olanı almanız gerekir. Köy yumurtalarından mayonez sarımsı çıkıyor, ancak mağaza yumurtalarından kremsi, hatta neredeyse beyaz çıkıyor.
Mayonez için herhangi bir bitkisel yağ uygundur - ayçiçeği ve zeytinden mısır ve hatta hardalı.
300 ml yağ için tuz 0,5 çay kaşığı gerektirir. l., şeker 1 çay kaşığı. l., ancak sirke 1 yemek kaşığı. ben. Sirke %6 veya %9 olarak alınabilir. İdeal olarak elma, üzüm veya şarap.
Gizli sayı 2 - sıcaklık
Tüm yiyeceklerin buzdolabında veya oda sıcaklığında olması fark etmez.
Malzemeleri ilahi sosa dönüştürmenin püf noktası, hepsinin aynı sıcaklıkta olması gerektiğidir.
Gizli numara 3 - yemekler
Mayonezi bir kapta çırpmayın. Aksine, deneyebilirsiniz, ancak çok zaman alacaktır.
Ev yapımı mayonezi çırpmak için dar bir bardağa veya kavanoza ihtiyacınız var. Şimdi her mutfakta bir blender var ve onunla birlikte her şeyi "kırbaçlıyoruz". Kendinizi bir kaşıkla yiyebileceğiniz lezzetli mayoneze "tekmelememek" günahtır.
Bu yüzden en doğru yemek, blenderi daldırabileceğiniz yüksek bir kapasitedir ve kafasının serbestçe girip çıkması gerekir.
Gizli # 4 - sipariş
Yumurta her zaman önce kırılır! Ve sarısı bozulmadan saklanmalı, yok edilmemeli, yani yayılmasına izin verilmemelidir. Bu sihir, isterseniz yumurtayı hazırlanan kaba yavaşça kırın ve ancak daha sonra diğer tüm malzemeleri üstüne ekleyin.
Gizli # 5 - kırbaçlama
Burada her şey tek bir cümleye sığabilir ama biz sığmayacağız. Adım adım daha iyi. Bu nedenle, önce blender kafasını yumurta ve diğer malzemelerle birlikte bardağa koyun ve yumurta sarısını örtmelidir. Aynen öyle.
Ardından karıştırıcıyı açın ve sarının üzerinde bir konumda tutun, tam olarak 30 saniye işaretleyin. Cihazla herhangi bir hareket yapmayın! Yani hiçbir yerde! Yukarı değil, aşağı değil, yanlara değil.
Gizli # 5 - bitirmek
Bu aynı zamanda çok önemlidir, çünkü çoğu kişi bu 30 saniyede durur ve hemen blenderin fişini çeker. Ama yine, hayır, burada doğru şekilde bitirmek gerekiyor, ancak sosu kesmemek gerekiyor.
Kütle zaten lüks, kalın bir karışıma dönüştükten yaklaşık 10-20 saniye sonra, bir karıştırıcı ile birkaç kez yukarı ve aşağı yapılmalıdır, bu da yağın kabın duvarları boyunca toplanmasına yardımcı olacaktır.
Her şey! Bütün sırlar bu.
__________________________________________________________________________________________
🔥Bu makale Pulse'dan alınmıştır ve benim kanalım NABIZ- içeri gel, orası harika! ❤️
Makaleyi beğendin mi?
kanala abone ol "Her Şey Hakkında Mutfak Notları"
Senin için zor değil, ama memnunum!
Sonuna kadar okuduğunuz için teşekkürler!