Unlu mamülleri seviyoruz, bu yüzden çok pişiriyorum. Bir çok hamur tarifim var. Ve son zamanlarda bir tane daha "buldum" - çok, çok basit. Hamur olmadan. Ve hamur lezzetli! Çoğu zaman farklı türde çörekler yaparım. Dolguları değiştiriyorum. Kızarmış soğanla doldurulmuş cheesecake'leri seviyoruz! İlgileniyorsanız, yorumlara yazın, böyle bir dolgunun tarifini paylaşacağım.
NASIL PİŞİRİLİR:
İlk önce unu elemeliyim. 2-3 kez eliyorum. Böylece hamur daha kabarık oluyor. Genelde 430-450 gr un gerekir. Ancak, elbette, her şey unun nem içeriğine bağlıdır. Biraz daha azına (yaklaşık 400 g) veya tersine biraz daha fazlasına (yaklaşık 500 g) ihtiyacınız olabilir.
Una hızlı etki eden maya (kuru) ekliyorum. Ben doğrudan una eklenenleri seçiyorum. Videoda en sık kullandığım mayayı gösterdim. Bu hamurdan süzme peynirli cheesecake tarifi de var:
Yumurtayı çatalla çırpın ve una ekleyin. İşte - tuz ve şekerli süt. Sütü biraz ısıtırım (sıcak tutmak için, sıcak DEĞİL!) Ve içindeki tuzu ve şekeri seyreltin.
Hamuru yoğurmaya başlıyorum. Çok "havalı" olduğu ortaya çıkıyor. Bu iyi. Yavaş yavaş, parçalar halinde hamura bitkisel yağ ekleyin.
Ve yoğurmaya devam ediyorum. Her tereyağı ilavesiyle hamur daha yumuşak ve daha yumuşak hale gelir. Ve hiç elinize yapışmıyor. Genelde 8-10 dakika yoğuruyorum.
Bitmiş hamuru bir topun içinde topluyorum, bir kaseye koyuyorum, bir havluyla örtüyorum ve 40 dakika orada bırakıyorum. Daha sonra hamuru yoğurup tekrar ılık bir yerde 40-50 dakika daha mayalanmaya bırakıyorum.
Ve bu kadar! Çörek veya başka bir şey yapabilirsiniz.
Test için:
• Un - 450-500 gr
• Hızlı etkili maya - 7 g
• Süt (ılık) - 200 ml
• Yumurta - 1 adet.
• Tuz - 0,5 çay kaşığı.
• Şeker - 2 yemek kaşığı.
• Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı.
Bugün süzme peynirli cheesecake'im var. Hamuru 8 eşit parçaya bölüp her bir parçayı top haline getiriyorum. Ve bir fırın tepsisine koyun. Sadece 6 parçam var (çöreklerin birbirine yapışmaması için alana ihtiyacı var). Kaydır 👇
Ben iç harcını hazırlarken topların hacmi biraz artacaktır. Onları bir havluyla örtmek daha iyidir.
Doldurma için süzme peynir alıyorum, bir blender ile öğütüyorum veya bir elekle öğütüyorum, yumurta sarısı, tuz, şeker, vanilya şekeri, biraz nişasta ve ekşi krema ekliyorum. karıştırırım.
Her topta bir bardakla bir depresyon yapıyorum. Ve dolguyu yaydım.
Cheesecake'leri 10 dakika daha masanın üzerinde bırakıyorum. Daha sonra bir kaşık sütle çırpılmış yumurta ile yağlayıp önceden ısıtılmış 180 derecelik fırına veriyorum. 15 dakika pişiriyorum. Fırınınıza bir göz atın. Çörekler şu şekilde kızaracak:
Doldurmak için:
• Süzme peynir - 400 gr
• Yumurta sarısı - 1 adet.
• Vanilya şekeri - 1 paket. (8 gr)
• Nişasta (patates veya mısır) - 1 yemek kaşığı.
• Ekşi krema (herhangi bir yağ içeriği var, bende %20 var) - 2 yemek kaşığı.
• Şeker - 2 yemek kaşığı.
• Tuz - bir tutam
Bunlara ek olarak:
• Yumurta - 1 adet.
• Süt - 1 yemek kaşığı.
• Toz şeker