Merhaba arkadaşlar! Bana birkaç kez iyi bir ekşi krema tarifi soruldu. Ve sonunda, bana mükemmel görünen bir tarif buldum. Bu pasta, sadece sakinlerimiz arasında değil, Letonya sınırlarının çok ötesinde de çok popüler olan Letonya Umka pastasını çok andırıyor.
Dürüst olmak gerekirse, ekşi krema konusunda oldukça şüpheliydim, onları "iç kek" olarak kabul ettim. Ama ailemin, tanıdıklarımın ve arkadaşlarımın tepkisi beni şaşırttı. herkes öyle bu pastayı beğendiki fikrimi değiştirmek zorunda kaldım. Tüm eylemlerin ayrıntılı ve anlaşılır olduğu aşağıdaki videoya bakın:
👇 Ekşi krema - mükemmel pasta tarifi 👇
Ekşi kremalı kek tarifi
Önce formu hazırlayın. Silikon bir tane aldım ve yapacağım küçük kek, 17 cm çapında. Parşömenle sereceğim. Standart bir kek kalıbı kullanabilirsiniz.
Bisküvi yapmak
Kaseye 2 yumurta ekliyorum, karıştırıyorum ve bir yağmurda 100 gr şekere döküyorum. Kabarık, hafif stabil bir köpüğe kadar çırpın (bu yaklaşık 10 dakikadır).
150 gr buğday unu alıp kabartma tozu ile karıştırıyorum.
Yağlı ekşi kremaya yoğunlaştırılmış süt ekleyip karıştırıyorum.
Yumurtalar çırpıldığında, yoğunlaştırılmış sütle ekşi kremayı dikkatlice ekleyin ve karıştırın.
Fırını önceden 180°C'ye ısıtıyorum.
Kuru malzemeleri iki adımda ekliyorum. Bitmiş hamuru bir kalıba döküp fırına gönderiyorum.
İlk 30 dakika fırını açmanıza gerek yoktur.
Bisküviyi hemen altı ıslanmasın diye tel ızgara üzerine alıp bisküviyi tamamen soğuyana kadar bu şekilde bırakıyorum.
krema hazırlama
100 gr yumuşak tereyağını 90 gr pudra şekeri ile karıştırıyorum. Kremayı çırpın. Şimdi bu tereyağına buzdolabından soğuk krem peynir ekleyeceğim.
Karışık homojen kütleye bir çay kaşığı vanilya ekleyin. Buna 280 g soğuk% 30 ekşi krema ekliyorum. Malzemeleri birleştirmeden kısa bir süre önce çırptım. Bitmiş kremayı buzdolabına koydum.
Pastanın montajı
Buzdolabında plastik sargıya sarılmış bir sünger kekim vardı. Taban için ince bir kabuk kestim. Bisküvinin geri kalanını küpler halinde keseceğim.
Kabın içine streç film koyun.
Buzdolabından harika bir ekşi krema çıkardım ve hazırlanan yemekleri yağladım. Kremanın birazını ayıracağım ve kalan bisküvi küplerini dökeceğim.
Tüm küpleri hazırlanan yemeklere koydum. Kalan krema ile tabanı kuru kalmayacak şekilde yağlayıp, kasenin üstünü kapatacağım.
Ekşi kremalı keki stabilizasyon için buzdolabına koydum.
Sır hazırlama ve kaplama
Sütlü çikolata kullanacağım. Mikrodalgada (30 sn) veya su banyosunda atımlarla eritilmesi gerekir.
Eriyen çikolataya üzüm çekirdeği yağı veya kokusuz başka bir bitkisel yağ ekliyorum.
Her şeyi iyi karıştırmanız gerekiyor. Kütlenin homojen hale geldiğinden emin olun ve glazeyi en az 35 dereceye soğumaya bırakın.
Kaplamadan önce pastayı buzdolabında veya derin dondurucuda 15-20 dakika bekletin.
Plastik sargıyı masanın üzerine yerleştirin ve kek rafını üstüne yerleştirin.
Folyoyu çıkarın, pastayı tel ızgaraya aktarın ve kremayla kaplayın.
Küçük boyutuna rağmen ekşi krema kabı 1,2 kg ağırlığındadır.
FIRINSIZ MEYVELİ KEK 👇
Ev yapımı kek yap, çok lezzetli!
Size afiyetler dilerim ve Tanrı sizi korusun!