Geçenlerde bir torbada uskumruyu nasıl tuzladığımı yazmıştım (bu tarifin linkini en sona bırakacağım). Ve bugün sizlere kızgın yağda nasıl baharatlı tuzlu uskumru yaptığımı anlatacağım. İlginç ve sıra dışı bir tarif, uskumru çok lezzetli çıkıyor, tarifi hatasız bir şekilde yazın, aksi takdirde kaybedersiniz.
İçindekiler:
orkinos
sebze yağı
limon suyu
soğan
tuz
Şeker
baharatlar (yenibahar, kişniş, hardal, defne yaprağı)
Bir orta boy uskumru alın ve yaklaşık 2 cm büyüklüğünde parçalar halinde kesin.
Bir büyük soğanı yarım halkalar halinde kesin (hatta halkalar halinde de kesebilirsiniz).
Bir kavanoz alıp soğanları ve uskumruları katmanlar halinde yerleştiriyoruz. Son üst tabaka soğan olmalıdır.
Şimdi kızgın yağı hazırlayalım. 6 yemek kaşığı bitkisel yağ ve 2 yemek kaşığı limon suyunu bir tavaya veya tencereye dökün. Hemen 2,5 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı şeker, 1-2 defne yaprağı, 0,5 çay kaşığı kişniş, 0,5 çay kaşığı hardal tohumu, 7-10 bezelye yenibahar ekleyin.
Baharatları karıştırarak orta ateşte ısıtın. Yağ iyice ısınmalı, ancak kaynatılmamalıdır. Kızgın yağda baharatlar lezzetini çok iyi belli ediyor, uskumru daha aromatik ve lezzetli oluyor.
Balıkları ve soğanları sıcak yağ ile doldurun. Yağ soğuyunca kavanozu bir kapakla kapatın ve 24 saat buzdolabına koyun. Bu süre zarfında kavanoz birkaç kez hafifçe çalkalanabilir ve tüm turşunun eşit şekilde dağılması için ters çevrilebilir.
Uskumru hafifçe tuzlanır. Daha tuzlu olmasını seviyorsanız, marine edip daha uzun süre bekletin.
Afiyet olsun canlarım!
Ayrıca okuyun:
Kızgın yağda hafif tuzlu uskumru tarifini beğendiyseniz lütfen beğenin. Ayrıca yeni tarifleri ve makaleleri kaçırmamak için kanala abone olun. Teşekkürler!