Stollen, genellikle Almanya'da Noel'de hazırlanan geleneksel bir kış ikramıdır. Bizim için bir Paskalya pastası anlamına geldiği kadar Almanlar için de çok şey ifade ediyor. Dresden Noel hamur işlerinin görünümü, örneğin Nürnberg zencefilli kurabiye veya İngiliz kekleri kadar parlak ve çekici değildir. Her şey onun kutsal duygusuyla ilgili. Geleneksel somunun basit şekli ve ölçülü tasarımı, bir bez beze sarılmış yeni doğan İsa Mesih'in kişileşmesi olarak kabul edilir. #Yeni yıl
İçindekiler: Un, Şeker, Tereyağı (100 gr hamur ve 50 gr dökme için), Vanilin, Süt, Tuz, Maya, Hafif kuru üzüm, Kara kuru üzüm, Badem, Fındık, Kuru kayısı, Şekerli meyveler, Konyak, Pudra şekeri, Yarım lezzet Limon
Pişirme metodu:
Hazırlamaya başlayalım: kuru üzümleri ve şekerlenmiş meyveleri brendi ile dökün ve karıştırmaya bırakın, bunu akşamları bile yapmak en iyisidir, bütün gece demlenmesine izin verin.
Bademleri 3 dakika kaynar suyla doldurun, ardından soğuk suyla durulayın ve soyun, ardından bir tavada kurutun ve çok ince olmayacak şekilde kesin.
Sütü ılıyana kadar ısıtın, şeker ekleyin ve şeker eriyene kadar karıştırın, mayayı sulandırın ve bir su bardağı un ilave ederek iyice karıştırın. Bir havluyla örtün ve 30 dakika bekletin.
Daha sonra yumuşamış tereyağı, vanilin, tuz ve limon kabuğu rendesini hamura ekleyin.
Unu ekleyip hamuru yoğurun. biraz daha un gerekebilir, bu sefer bana 1/2 yemek kaşığı fazla aldı. İyice yoğurun. Hamur yumuşak olmalı ama elinize yapışmamalı.
Bir havlu ile örtün ve 1 saat boyunca ılık bir yere gönderin. Daha sonra yoğurup tekrar 40-50 dakika kabarmasını sağlıyoruz. Bu, almamız gereken, yumuşak ve havadar bir hamur türüdür.
Çalışma yüzeyini hafifçe un serpin, hamuru yayın ve olduğu gibi elinizle bir kareye yuvarlayın, ıslatılmış kuru üzümleri ve şekerlenmiş meyveleri konyak ve fındıkla birlikte yayın.
Şimdi hamurumuzu güzelce yoğurmaya başlıyoruz, peki, ilk başta ıslaksa endişelenmeyin ve elinize yapıştırın, yoğurmanın her saniyesinde hamurun nasıl itaatkar hale geldiğini göreceksiniz ve homojen.
Ellerimizle koşullu bir kareye uzatıyoruz ve avuç içi kenarı ile üç parçaya bölüyoruz.
Bölme çizgisi boyunca katlayın ve parşömenle kaplı bir fırın tepsisine aktarın. Üzerini hafif bir şeyle örtüp 30 dakika dinlendiriyoruz ve bu sefer fırını önceden 180 C'ye ısıtıyoruz.
Altın kahverengi olana kadar (yaklaşık 30 dakika) fırına göndeririz, sonra folyo ile örtün ve 1 saat daha pişirin.
Folyodan stolumuzun olgunlaşacağı bir form hazırlıyoruz ve içine hamurları koyuyoruz, eritilmiş tereyağı (50 gr) ile yağlıyoruz ve bol pudra şekeri serpiyoruz.
Folyoyu sıkıca sarıyoruz ve sonra sıcak bir şeye sarıyoruz, bir havlum var. Bir poşete koyup serin bir yere gönderiyoruz ama buzdolabına değil, buzdolabında zaten yapabilirsiniz ertesi gün soğuyunca yeniden planlayın ve en az 2 hafta pakete bakmayın, en fazla -4 haftalar.
Ve nihayet Noel'i bekledikten sonra onu çıkarır, keser ve tadını çıkarırız... önce aroması, sonra tadı.