Tatlı "Baden Baden". İlk kaşıktan herkese aşık olur. Yemek pişirmek sandığınızdan daha kolay, eğer henüz zorlamadıysanız, durumu düzeltin ve acilen bu nefis yemeği pişirin.
Bu yıl Napolyon pastası yerine bu tatlıyı pişirmeye karar verdim.
***************************
Yemek tarifi:
mayasız puf böreği - 1 paket (450g)
çilek -250g
Krema için:
yumurta sarısı - 6 adet.
şeker -200g
süt -400ml
vanilya şekeri "Haas" -1 paket
mısır nişastası "Haas" -2 yemek kaşığı. (30g)
krem %33 -200ml
sitrik asit -1 / 2 çay kaşığı.
ganaj için:
sütlü çikolata -250g
krem 20% -100ml
PİŞİRME METODU
Milföy hamurunu 400 gram mayasız çözüyoruz, biraz açıyoruz, ama fazla değil, yaklaşık 25 cm x 25 cm, şimdi yaklaşık 1 cm x 1 cm boyutlarında kareler halinde kesiyoruz.
Fırına koyun ve 180 derecede 25 dakika yumuşayana kadar pişirin.
200 gram şekeri bir tencereye dökün, vanilya şekerini ekleyin,
mısır nişastası 2 yemek kaşığı ekleyin ağırlıkça 30 gramdır, karıştırılabilir. 400 ml sütü dökün, 6 yumurtayı beyazlarına ve sarılarına bölün, beyazına ihtiyacımız yok. Bu arada, proteinler dondurucuda dondurulabilir, örneğin beze yapmak için onları çıkarmanız ve çözmeniz gerektiğinde, özelliklerini kaybetmezler.
Ateşe veriyoruz ve sürekli karıştırıyoruz, orta ateşte koyulaşana kadar pişiriyoruz, ocaktan alıyoruz.
Şimdi bir derzde bir folyo ile kapatıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz.
200 gram krem şanti, yağ içeriği en az %33 ölçün, mikserle orta hızda yumuşak tepe noktalarına kadar çırpın.
Soğutulmuş muhallebi kütlesini bir karıştırıcı ile deliyoruz ve 2-3 dozda çırpılmış krema ekliyoruz. Ben ekşili tatlıları çok seviyorum o yüzden ½ çay kaşığı da ekliyorum. sitrik asit, bir karıştırıcı ile tekrar kırıyorum.
İşte bir krem.
Puf kurabiyeleri tabaklara ayırıp uygun bir kaba yerleştiriyoruz, üzerine kremayı koyup üzerini düzeltip 30-40 dakika buzdolabında dinlendiriyoruz.
Şimdi çikolatayı eritelim.
250 gram sütlü çikolatayı bir kaseye koyun, %20 yağlı 100 ml kremayı içine dökün. Bir su banyosuna koyup karıştırıyoruz, homojen hale getiriyoruz ve ocaktan alıyoruz, oda sıcaklığına soğumaya bırakıyoruz.
Tatlıyı buzdolabından çıkarıp çikolatayla dolduruyoruz, 30 dakika daha buzdolabına koyuyoruz.
Üzerine çilek koyun, kaselerde porsiyonlar halinde pişirebilirsiniz.
Çok lezzetli oluyor tavsiye ederim.
Detayları ve pişirme detaylarını aşağıdaki kısa videomda görebilirsiniz:
Trifle bisküvi dayalı benzer bir tatlı öneririm
ve önemsiz "Snickers"