# yeni yıl Koldaki sulu kaz - çok yumuşak, yumuşak ve inanılmaz derecede baharatlı bir yemek tarifi. Bu yemek, ister bir aile yemeği, ister bir bayram resepsiyonu olsun, her zaman başarılıdır. Tatil masası için mükemmel bir kaz yemeği elde etmek için onu nasıl düzgün pişireceğinizi bilmeniz gerekir. Size kolda kaz nasıl pişirilir onu anlatacağım ve kaz etinin sert olmaması için bir sır paylaşacağım.
İçindekiler: Kaz, Turşu:, su, tuz, 1 kg tavuk için marine:, bal, hardal, tuz, karabiber, kuru sarımsak, tavuk baharatı, 1/2 portakal kabuğu rendesi, Dolgu:, ekşi elma, portakal
Pişirme metodu:
Bir kuşun, evcil değilse de, bir mağazadan satın alınmışsa, yaşını asla bilemeyiz. Sert kümes hayvanlarından kaçınmak için, onları her zaman gece boyunca ve bazen daha uzun süre tuzlu su çözeltisine batırırım. Bu arada, ben de ördek ile aynı şeyi yapıyorum. Kazın tam oturması için uygun bir kap almak önemlidir. 1 litre suya yaklaşık 30 gr tuz ekliyorum.
Kuşu yıkayın, bağırsakları çıkarın, boynu çıkarın. Tuzlu solüsyonda birkaç saat, tercihen gece boyunca bekletin. Kaz suya tamamen sığmazsa, bir süre sonra ters çevirin.
Kazı tuzlu su çözeltisinden çıkarırım, silerek kuruturum, tüm yüzeyi tahta bir çubukla delin, böylece turşusu kuşu iyice ıslatır.
Marinade hazırlanıyor. Bir kapta tüm malzemeleri karıştırıp iyice karıştırıyorum. Doldurma için meyve hazırlama. Elmaları 4 parçaya böldüm. Portakalın kabuğunu da kesip 4 parçaya böldüm.
Şimdi kazın içini yarım marine ile ovuyorum ve hazırlanan meyvelerle dolduruyorum. Karnı ipliklerle dikin veya kürdan ile sabitleyin. Genelde dikerim: bu şekilde daha güvenli. Ayrıca kanatları dikerim veya kürdan ile yapıştırırım. Kalan marine ile kazı her taraftan tamamen kaplarım. Bir fırın manşonu alıyoruz, içine bir kaz koyuyoruz, kenarlarını sıkıca tutturuyoruz ve yüksek tarafı olan bir fırın tepsisine koyuyoruz.
Zaman izin verirse, kuşu bu formda birkaç saat marine edin. Bir gece buzdolabında bıraktım. Ama hemen pişirebilirsiniz.
Kazı fırına gönderiyoruz ve 1 kg kuş ağırlığı başına yaklaşık 1 saat 150 derece düşük sıcaklıkta pişiriyoruz. Tahmini sürenin yarısından biraz fazla bir süre sonra, pişirme manşonunu keseriz, kaz karkasını serbest kalan meyve suyu ve yağ ile iyice sularız. Bu işlemi pişene kadar her 20-30 dakikada bir tekrarlıyoruz.
İnce bir bıçak veya kürdan ile delerek hazır olup olmadığını kontrol ediyoruz. Delinme yerinde kırmızı meyve suyu belirirse, et henüz hazır değildir. Delinme yerinde berrak meyve suyu görünene kadar kuşu pişiriyoruz.
Açılmamış kazı yarım saat daha bırakın. Bu süre zarfında kahverengileşecek ve iştah açıcı bir kabuk alacaktır. Portakal ve elma ile doldurulmuş kaz tamamen hazır! O kadar yumuşak ve sulu olduğu ortaya çıktı ki et kolayca kemikten çıktı.
Kazın iplerini veya kürdanlarını çıkarıyoruz, geniş bir servis tabağına alıp istediğimiz gibi süsleyip servis ediyoruz. Zaman alıcı hazırlık ve hazırlığa rağmen buna değer! Sonuç inanılmaz lezzetli bir yemek!
Mutfakta afiyet olsun ve keyifli bir uğraş! Kendinizi ve sevdiklerinizi lezzetli yemeklerle şımartın!