ZEBRA'yı pişirmeden pasta hazırlamak, basit ve uygun fiyatlı ürünlerden çok kolay. Kek yumuşak, havadar ve çikolatalı dondurmalı dondurmayı andırıyor.
İçindekiler: çikolatalı kurabiye, tereyağı, ekşi krema (%15), krema (%33), yoğunlaştırılmış süt, kakao, vanilin, jelatin, su (jelatin için)
Pişirme metodu:
Kalıbın altını (18 cm'lik bir halka kullanarak) folyo ile sarın ve bir tabağa koyun.
Kurabiyeleri kırıntılar halinde öğütün (bir fermuarlı poşet ve oklava veya blender kullanarak) ve eritilmiş tereyağı ile birleştirin. Pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.
Tereyağlı ufalanmış bisküvileri kalıba eşit şekilde dağıtın ve kalıbın dibine bir bardakla bastırın. Yağı 20-30 dakika dondurmak için buzdolabına gönderin.
Jelatini suyla birleştirin ve en az 15 dakika bekletin.
Hacim 3 kat artana kadar, yumuşak zirvelere kadar bir karıştırıcı ile soğuk kremayı çırpın.
Ekşi kremayı yoğunlaştırılmış sütle birleştirin ve 30-60 saniye pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcı ile karıştırın.
Şişmiş jelatini çözün (mikrodalgada veya su banyosunda ısıtın).
Jelatine 1 yemek kaşığı ekşi krema ekleyin ve iyice karıştırın, jelatinin sıcaklığını eşitlemek için 3-5 kez tekrarlayın (böylece soğuk ekşi kremada hızla donmaz).
Tüm jelatini ekşi krema ile birleştirin ve bir karıştırıcı ile 30-60 saniye pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Ekşi krema ile çırpılmış kremayı birleştirin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Kremalı kütleyi 2 eşit parçaya bölün. 1. kısma vanilin ekleyin ve karıştırın. 2. kısma kakao tozu ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. ÖNEMLİ: Pastayı kurarken ocakta biraz su bulunan bir tencereniz olmalıdır. Aniden, kremin sertleşmeye başladığını görürseniz - kremin erimesi ve onunla çalışmaya uygun olması için 10-15 saniye su banyosuna koyun.
Alternatif çikolata ve vanilyalı krema, her biri 3-4 yemek kaşığı, formu doldurun.
En az 5-6 saat, tamamen sertleşene kadar buzdolabına gönderin.
Servis yapmadan önce kalıbın altındaki folyoyu çıkarın. Bundan sonra, halkanın duvarlarını saç kurutma makinesi ile ısıtın ve keki kalıptan yavaşça çıkarın. Eriyen duvarların tekrar katılaşması için pastayı birkaç dakika buzdolabına koyun. video tarifi