Bu çorba bana orijinal "Paris'in göbeği" soğan çorbası olarak tanıtıldı. Soğan çorbası yapma sanatının henüz kaybolmadığı yerlerde tam da bu şekilde tadılabileceğini eklediler.
Bilmiyorum…
İster inanın ister inanmayın, herkesin kişisel işi. Dahası, soğan çorbasının hazırlanmasında birçok varyasyon var - daha fazla olmasa da sadece Dumas'ta bir düzine saydım. Bazı tariflerde biraz daha fazla malzeme var, bazılarında biraz daha az, sadece soğan, peynir ve kuru bir baget değişmeden kalıyor.
Dışarıdaki dondurucu hava göz önüne alındığında, başka bir soğan çorbası tarifi uygun olacaktır.
alıyoruz:
- 1 kg soğan. Daha tatlı, sıcak ve sıcak değil.
- 5 yemek kaşığı kokusuz bitkisel yağ
- 2 yemek kaşığı un
- 2 çay kaşığı şeker
- 350 ml kuru beyaz şarap
- 1 litre sebze suyu (tavuk ile değiştirilebilir, ancak daha otantik - sebze)
- 50 gr. Tereyağı
- 8 yemek kaşığı rendelenmiş peynir. İdeal olarak, bir gruyere ihtiyacınız var. Artık onunla gergin bir ilişkimiz olduğu için bir emmental (onu sık sık mağazalarda görüyorum) veya tanıdık bir Edam alabilirsiniz.
- Bir çay kaşığı kırmızı biber. Buradaki yakalama, tatlı kırmızı bibere (pembe veya kırmızı) ihtiyacınız var ve sivri kahverengi değil.
- Tat vermek için tuz ve taze çekilmiş karabiber
Nasıl pişiririz:
Soğanı doğra. İdeal olarak, bana tavsiye edildiği gibi - yüzükler. Ancak halkalarla ilgili bir sorun var - kaşıklardan kaçmayı seviyorlar. Ve yemek yemek uygun değil. Böylece yarım yüzük hatta çeyrek yüzük kullanabilirsiniz.
Yağı (sebze) kalın duvarlı bir tencerede ısıtın, içindeki soğanı suyunu verene kadar kızartın. Bu olduğunda, un serpin, şeker, tuz ve karabiber serpin ve birkaç dakika daha kızartın.
Ardından suyu ve şarabı dökün ve kapağı açık olarak 15-20 dakika kaynamaya bırakın.
Her şey pişerken tereyağını biraz eritin, içinde baget dilimlerini kızartın. Onları küçük küpler halinde kesebilirsin, ama sonra "kurallara göre değil" olacak, ama bütün olacak - yemek uygun değil.
O zamana kadar çorbanın kendisi neredeyse hazır. Tencerelere veya ısıya dayanıklı kaselere dökün, kızarmış bagetlerin her birine koyun, üzerine rendelenmiş peynir ve kırmızı biber serpin.
Fırına koyduk (iyi, bir üst ısıtma varsa), peyniri kıtır olana kadar pişirin.
Afiyet olsun!