Birisi ne hakkında konuşuyor ve bugün yine tavuklardan bahsediyorum. Çünkü tam anlamıyla Pazar günü, pazar tezgahında heybetli bir şekilde yatan güzelliklerle karşılaştım. Dolgun, pembe, top namlularıyla bacaklarını bana doğrulttular ve bana yalvardılar:
-Beni satın al! Beni pişir!
Uzaktan doğruydu.
Yaklaşıp da güzellikleri daha iyi tanımaya karar verdiğinde, netleşti: Tavuklar çamaşır suyu reklamından Asya Teyze gibi kokuyor.
İlk başta karar verdim - belki de karkasların istiflendiği tezgah veya emaye tepsiler çamaşır suyu gibi kokuyor. Yine de tavukların klorlanmasını uzun süredir yasakladık - ya 2009'dan ya da 2010'dan beri (kesin diyemeyeceğim, bu yasağın etrafında çok fazla gürültü olduğunu hayal meyal hatırlıyorum).
Ama hayır. Cesetlerden klor kokusu geliyordu. Ve bu... Ufak tefek. Ve tepsilerde az da olsa biraz su vardı, ancak tavukların altındaki alt tabaka ıslandı ...
Yani, tavukların çok uzun zaman önce durulanmadıkları ve elbette saf ağartıcı ile değil, durulandıkları suda yıkandıkları açıktır, klor içeriği içme suyundan açıkça daha yüksekti.
Ülkemizde bu yasak, tekrar edeceğim.
Daha önce, evet, çoğu zaman karkasların soğutulması sırasında klorlanırlardı. Salmonella ve diğer bakterileri öldürdüğüne inanılıyordu.
Daha sonra klorlama yasaklandı. Aynı zamanda, Amerika Birleşik Devletleri'nden klorlu tavuk ithalatı yasaklandı. Bu arada, Avrupa'da tavuklar da klorlu değildir.
Bununla birlikte, yasağa rağmen, Rospotrebnadzor periyodik olarak bir üreticiden, sonra diğerinden klor bulur.
Ancak daha sık olarak, her türlü "çiftlik" kuşunun ihmalkar satıcıları hala çamaşır suyu kullanıyor. Tavuk zamanında satılmadıysa ve bir varyete şovundaki kötü şöhretli mersin balığı gibi, ilk tazelik değilse - yani, henüz bozulmamış, ancak "hemen hemen", hatta şüpheli bir şekilde kokmaya başladıysa, henüz çürük değil, ama zaten ipuçlarında veya cilt biraz sümüksü gibi dokunuşta “yanlış” hale geliyor, potasyum permanganat veya klor durulama verilebilir, bundan sonra Durulmak.
Bu teknik, bir süreliğine "ikinci tazeliği" maskeleyecektir.
Bu arada, ağartıcı kullanmadıysanız, ancak potasyum permanganat kullandıysanız, koku her zaman kalmaz. Ancak böyle bir "banyodan" sonra tavuklar çok, çok ıslak.
Bu nedenle, piyasadan veya dahası, "ellerden", doğrudan "üreticiden" veya "sözde üreticiden" bir tavuk aldığınızda, her zaman, önce neme bakın - iyi bir tavuk pratik olarak kurudur, "hijyen prosedürleri" çok daha önce gerçekleştirildi satış. İkincisi, kokusunda "hastane temizliği" katkısı olmamalıdır.