Tsya strava, Yahudi mutfağının bir simgesidir. Isaac Babel (büyük Odesite, yazar) ribanın doldurulmasını sağladı - bu varto uğruna Yahudiliği kabul etmek için tse strava! #takı şekerlemeler #ribafish #kaburga dolması #cookpad_ua
Malzemeler: 3 kg kabuklu ağaç kabuğu, cibuli rіpchastoy, morquin, pancar, yumurta, matsi (veya 1/2 bayat somun), Islatmak için süt, Sil, biber + defne, siyah, ispirto biber, kakule, Et suyu için Okrip, Oliya için gres
Pişirme metodu:
Balıkları luskadan, solungaçlardan temizleyin ve gözleri çıkarın. Yüzücüleri kesin (yüzücüleri kesmeyin, et suyu için kokuya ihtiyacınız var!) Antrikot ucunu üst yüzücülerin altındaki çizgi boyunca kesin, böylece kafayı doldurmak için yeterli alanımız olur. Karkasın üst açıklığından, bağırsağı açmadan kaburgayı vipatize edin ve soğuk, akan suyla kararlı bir şekilde dövün. Karkası shmatki'ye kesin, alttan fırfırlar.
Deriden shmatka, bir bıçağın yardımıyla, zarar vermemek için dikkatlice shkir'i alın. Yerlerde, yüzücüler ile de shkira zadnuetsya, mutfak makasıyla kesilmiş.
Shkir'i kuyruk shmatochkіv'dan alın, "bir kadının bacaklarından bir panchok gibi" - delmemek için daha düşük, düzgünce.)) Shkіra'daki Wyvernivshis, kuyruğun ucunu makasla kesin. Sonuç olarak, ortadaki ribi rulolarından bir demet kaburga ve kuyruklardan "panchokhi" alıyoruz. Bıyıkları küçük bir tabağa katlayın ve şimdilik üst üste koyun.
Şimdi musimo vіdokremiti m'yaso ribi kіstok oldu. Bir yolunuz varsa bunu yapabilirsiniz, yardım için bir çeşit aksesuar olun. Golovne kuralı: büyük fırçaların bıyıklarına bakın - sırt, kaburgalar, yüzücülerin temeli. (kuru fırçaları aramayın - pis koku öğütülecek ve pişirilecek, böylece onu almayınız, ancak kıyma üzerine jelatin koyun!)
Cibula'yı temizleyin, büyük çubuklar halinde kesin. Orta ateşte zeytinyağı ile patel üzerine sürün, ardından ateşi değiştirin ve cibula Burshtin rengine dönene kadar karıştırarak söndürün.
Yahudiler kıymaya, obov'yazkovo matzo - tatlı ekmek, günlerce bira ekler, її sütün içinde ıslanma izi olan bayat buğday ekmeği ile değiştirilebilir.
Zrobiti kıyma: et kaburga, haşlanmış cibula, matza (ekmek) - anavatanına girdikten sonra, ince ağızlı bir kıyma makinesinden geçirin. Zevk için yumurta, güç, biber ekleyin. Kararlı bir şekilde karıştırın.
Geniş bir güvecin dibinde, daha önce bir yüzücü, omurga fırçaları ile kesip hepsini kaplıyoruz, daireler, havuç ve pancarla kesiyoruz.
Ribi shkir, kıyma ile doldurun ve her iki taraftan ilave zeytinyağı ile bir tavada fırçalayın.
Kafalar: kıyma ile doldurun, tabanı açın ve ayrıca kıyılmış etle kenarlarını fırçalayın.
Bulaşmış shmatki, ruchnenko tavada, koyun yastığında soldu. Dereotu dökün, tuz ekleyin, baharatlayın, bir kapakla kapatın ve kaynattıktan 2,5-3 yıl sonra en az ateşte güveç yapın.
Balığı ateşten alıp oda sıcaklığına soğumaya, bir tabağa koymaya, sebzelerle süslemeye ve et suyuyla dökmeye hazırım. Et suyu tamamen pişene kadar buzdolabında soğutun.
lezzetli!