Bu yemek çeşitlidir, lezzetlidir ve özellikle oruç sırasında önemlidir. Özel bir saflığa sahiptir ve modern dilde - yüksek kaliteli sağlıklı gıda anlamına gelir.
Haksız yere unutulmuş Rus manastır (lenten) mutfağını hatırlayalım.
Keşiş aşçılarının ilk sözleri, bir aşçının bulunduğu Kiev-Pechersk Manastırı kayıtlarında ortaya çıktı. 10. yüzyıldaydı.
Sadece bir yüzyıl sonra, Rusya'da yemek pişirmek ayrı bir uzmanlık alanı haline geldi.
Ve daha sonra kraliyet, kırsal ve manastır mutfağına bölünme oldu. Onun hakkında konuşalım.
Yani, manastır menüsünden yalın tarifler
Mantarlı köfte
Kıyma için:
1 su bardağı kuru mantar
2 soğan
1 saat l. un
tuz
çeşniler
sebze yağı
Test için:
2 su bardağı un
Su
tuz
Hazırlık:
1. Su ile kalın bir hamur yapın. Soğuk bir yerde 30 dakika çıkarın, ardından ince bir şekilde açın ve köfteleri şekillendirin.
2. Mantarların üzerine kaynar su dökün, 3 saat bekletin, sonra sudan çıkarmadan kaynatın. Bir kıyma makinesinde soğutun ve öğütün.
3. Soğanları doğrayın.
4. Mantarları bir tavaya koyun ve soğanla kızartın. Un ekle. Tuz.
5. Her zamanki gibi köfte yap.
6. Şöyle pişirin: Köfteleri birer birer kaynar suya koyun, yukarı gelene kadar pişirin. Bitkisel yağ veya tavada kızartılmış mantar ve soğan ile servis yapın.
Balkabaklı krepler
Malzemeler:
400 gr. kabak
3 yemek kaşığı. l. Sahra
1 torba vanilya şekeri
bir bıçağın ucunda limon suyu veya sirke ile kaplanmış soda
un
sebze yağı
Hazırlık:
1. Kabağı soyup rendeleyin, şeker ekleyin. Karışımı balkabağı suyunu bırakana kadar bir kasede bırakın.
2. Kütleyi vanilya ve soda ile birleştirin.
3. Hamur, kalın ekşi krema kıvamına gelene kadar yavaş yavaş kabak kütlesine un ekleyin.
4. Bir kaşık yardımıyla hamuru kızgın yağ tavasına yayın. Krepleri her iki tarafta kızartın. Balla servis yapın.
Soğan ve mantarlı toynak
Malzemeler:
1 kg patates
60 gr. un
1 saat l. üstsüz tuz
bir tutam karbonat
300 gr. taze mantarlar
soğan
sebze yağı
Hazırlık:
1. Patatesleri yıkayın, soyun ve ince ince rendeleyin. Un, soda ve tuzla karıştırın.
2. Hamuru yoğurun, 2-3 cm'lik parçalar halinde kesilmiş uzun bir ip ile açın.
3. Çubukları bir fırın tepsisine yerleştirin ve kızarana kadar fırında pişirin.
4. Bütün mantarları kaynatın (suyu dökmeyin), ardından oluklu bir kaşıkla çıkarın.
5. Mantarları ve soğanları ince ince doğrayın, bitkisel yağda kızartın.
6. Kalan sıcak mantar suyunda 10 dakika bitmiş "toynakları" daldırın. Oluklu bir kaşıkla balık tuttuktan sonra suyun tamamen boşalmasına izin verin.
Ayrı bir kapta kızarmış mantarlı bir tabakta servis yapın.
Bal sbiten
1,5 litre suyu 1 bardak bal, tarçın çubuğu (1 çay kaşığı. l. öğütülmüş), bir parça taze zencefil (1 cm) ve 3 karanfil.
Kaynatın, köpüğü sıyırarak 15 dakika pişirin. 30 dakika ısrar et, boşalt. Sıcak servis yapın.
Bir tencerede manastır turna levrek
Malzemeler:
turna levrek filetosu veya diğer beyaz balıklar (barlam balığı, pollock, turna balığı vb.)
kurutulmuş orman mantarları
soğan
patates
havuç
Dereotu
sebze yağı
domates
tuz
biber
un
Hazırlık:
1. Balıkları filetolar halinde kesin, küpler veya şeritler halinde kesin. Bitkisel yağda hafifçe kızartın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
2. Kuru mantarları 2 saat ılık suda bekletin, sonra süzün ve temiz suda kaynatın.
3. Mantarları bir kevgir içine koyun ve hafifçe sıkın. Sonra mantarları doğrayıp soğanla birlikte kavurun, biraz tuz ekleyin.
4. Patatesleri ve havuçları soyun ve doğrayın.
5. Saksılara sebzeleri, mantarları ve balıkları koyun.
6. Domatesleri doğrayın ve bitkisel yağda kızartın. Unu ılık suyla eritip sebzelere dökün, karıştırın, tuz, karabiber ve sıcak su ekleyin; sos kıvamında sos gibi olmalıdır.
7. Sosu tencerelerde balıkların üzerine dökün.
8. 180 derecede 45 dakika pişirin. Servis yaparken dereotu serpin.
Afiyet olsun!
Makaleyi beğendin mi?
Rica ederimABONE OLkanala ve beğen!
Aktiviteniz yazar için çok önemlidir!
Sonuna kadar okuduğunuz için teşekkürler!
Sana iyi şanslar!