Noel rostosu sous-vide. Aniden misafir gelir ama ara öğün yoksa İngiliz mutfağının bu harika yemeği sizi kurtaracaktır.
İçindekiler: Dana bilyesi, tereyağı, zeytinyağı, Taze çekilmiş biber karışımı, Tuz, Biberiye, Sarımsak
Pişirme metodu:
Yaşlı et seçilmesi tavsiye edilir, çözülmüş et uygun değildir. isteka topunu aldım çünkü vakum teknolojisi bu parçayı yeterince yumuşak yapacaktır. Damarlardan, filmlerden ve yağlardan temizlenmelidir. Kağıt havlularla kurulayın. Et buzdolabından geliyorsa, oda sıcaklığında birkaç saat bekletin. Şekil vermek için mutfak ipiyle bağlayın.
Tereyağını ısıtılmış zeytinyağında eritin. Ezilmiş sarımsak ve biberiyeyi ekleyin. Altın kahverengi olana kadar her tarafta 2-3 dakika yüksek sıcaklıkta kızartın. Kızartma sürecinde eti yağla dökün.
Tuz biber. Eti vakumlu poşete sarıyoruz. (Bende yoktu ve streç filmle sardım). 58 °C sıcaklıkta suda 3-4 saat temizliyoruz.
Çıkarıyoruz, havlularla seçiyoruz ve her taraftan tekrar kızartıyoruz. Folyoya sarın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Daha sonra 6 saat buzdolabında dinlendiriyoruz.
Yaban turpu, hardal veya diğer soslarla servis yapın. Eritilmiş tereyağı ile karıştırılarak göze çarpan suyundan bir sos yaptım. Ve ikinci sos, ekşi kremayı hardal ve sarımsakla karıştırdı. Sandviç yapmak da çok lezzetli. Bu lezzetli! Et sıcak yenebilir ama soğuk bana daha lezzetli geliyor.