Pilavın çok lezzetli ve daha doymuş olduğu ortaya çıkıyor ve en önemlisi vücut tarafından basit ayçiçek yağından daha iyi algılanıyor.
İçindekiler: Kuzu eti. Et hemen küçük parçalar halinde kesilebilir. Aksi takdirde, servis yaparken önce sıcak eti kesmeniz gerekecek, Soğan, Havuç, Pamuk yağı, Zigirnoe Yağ, Tuz, karabiber, İsteğe göre Zirai ve isteğe bağlı, Bıldırcın yumurtası isteğe bağlı, Kazy (At eti) isteğe bağlı, Su, Sarımsak, Şili
Pişirme metodu:
Kazanı ısıtıp içine pamuk ve zigir yağı döküyoruz. Yağ kızınca soğanı ilave edin ve altın rengi olana kadar kızartın.
Soğan kavrulunca etleri ilave edip aynı şekilde kavurun.
Bir sonraki adım, biraz havuç eklemektir. Bir de yüksek ateşte hepsini kızartın.
Havuçlar yumuşayınca, yaklaşık yarım bardak kadar akan suyla doldurun ve havuçların ikinci kısmını ekleyin ve Zirvak'ı pişirmeye başlayın.
Zirvak kaynayınca tadına tuz, karabiber ekleyeceğiz dileyen biraz zira katabilir (Zira'nın lezzet vermesi için iyice ovalanması gerekir). Ve ayrıca bir avuç kızamık ekleyin.
Zirvak hazırlanırken biz Pirinç hazırlayacağız. Almanya'da Özbek pirinci yok, Türk mağazasından Afgan pirinci alıyorum. Pirinci güzelce yıkayın. Yıkadıktan sonra pirinci kaynar su ile döküp yarım yemek kaşığı tuz koyuyorum. ve zirvak hazırlanırken birkaç dakika bekletin.
Bu süre zarfında Zirvak biraz kaynamışsa, biraz daha su ekleyin ve biraz kaynamaya bırakın. Önce tadıyoruz, ardından pilavı dizmeye başlıyoruz. Bıldırcın yumurtalarını önceden haşlayıp kabuklarını soyduk ve soğumaya bıraktık.
Pirinci yerleştirdikten sonra, pirinç tamamen su ile kaplanacak şekilde yaklaşık bir parmak kalınlığında akan su ile doldurun. Sarımsak alıyoruz, kıçını kesiyoruz, pirincin içine gömüyoruz. Biber bütün bakla ile pirinci koyun. Kapağı kapatın ve 20 dakika pişirin.
Su kaynamışsa ve pirinç henüz hazır değilse, suyu doğrudan pirincin içine değil, oluklu bir kaşık üzerine dökerek yavaşça boşalması için yaklaşık 300 gram daha su ekleyin. Suyun daha iyi kaynaması için pirinçte buhar delikleri açın. Ve yine kapağı kapalı olarak 10 dakika pişirin.
Şimdi pirincin karıştırılması gerekiyor, ancak et ve havuçlara dokunmayın. Sarımsak ve biber çıkarılabilir. Karışır karışmaz pirinç tepesi yapıyoruz, bıldırcın yumurtasını ekleyip bir kap ve bir kapakla örtüyoruz, beş dakika daha buğulayalım.
Ve son olarak, biraz daha kazy ekleyin ve kapağı üç dakika kapatın.
Servis yapmadan önce, bir kaseye, yani bir lyagan veya aralık üzerine koyun, önce pirinç, üstüne havuç koyun, şimdi bir kazanda pirincin altından çıkarılması gerekir. Şimdi eti de alttan çekip pilavın üstüne koyun. Kenarları bıldırcın yumurtası ile kaplıyoruz ve ayrıca kazy'ı yerleştiriyoruz.
Pilav hazır, herkese afiyet olsun! Bu tarifin videosunu YouTube kanalım Özbek Almanca'dan izleyebilirsiniz: