Tüm malzemeler ⌀22 cm'lik bir kalıp için tasarlanmıştır.
İçindekiler: Baz, Kurabiye, Tereyağı, Hindistan Cevizi, Tarçın, Arzuya göre Zencefil, Tepesi, Krem peynir (Philadelphia'm var), şeker, krema %36, yumurta, limon suyu, Vanilya özü isteğe bağlı (3 damla)
Pişirme metodu:
Tüm malzemeleri önceden buzdolabından çıkarın. Tereyağı yumuşak, yumurta, krema ve peynir oda sıcaklığında olmalıdır.
Cheesecake'in tabanını hazırlayın. En sevdiğimiz kurabiyeyi ister elle ister blender ile eziyoruz. Tereyağı ve isterseniz baharat ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Kütle ufalanmalıdır, ancak bir topak halinde toplamak iyidir.
Kalıbın altını parşömen kağıdı ile hizalayın. Kalıbın altını ayrıca yağ sızmasın diye folyo ile sarıyorum. Elimizle veya sıradan bir bardakla tabanı oluşturuyoruz. 90° açı yapmaya çalışıyorum
Kütleyi 15 dakika buzdolabına gönderiyoruz. Daha sonra tabanı kurutmak için 200°'de yaklaşık 6 dakika pişirin. Sonrasında soğuması gerekir.
Dolgu. Polonya'da klasik Philadelphia'ya alternatif bulamayınca kullandım. Krem peyniri şekerle karıştırın. Kütleyi oksijenle doyurmamak için çırpma teli ile değil! Aksi takdirde cheesecake pişerken çatlayacaktır. Her zaman bir silikon spatula kullanmak daha iyidir.
Yumurtaları birer birer ekleyin ve her seferinde pürüzsüz olana kadar karıştırın.
En son kremayı ekleyip spatula ile tekrar karıştırın.
Peynir kütlesini soğutulmuş tabana dökün, üstünü düzleştirin ve fazla havanın çıkması için biraz sallayın. Fırının tabanına sıcak su dolu bir fırın tepsisi yerleştirin.
Fırını 200 °, üst / alt modda açıyoruz. 10 dakika pişirin. Sıcaklığı 110 ° ye düşürün ve 1 saat 40 dakika daha pişirin. Periyodik olarak sıcak su ekleyin.
Bu tarifteki en zor şey soğuyana kadar beklemek :) Fırını kapatın, kapağını biraz açın ve fırın tamamen soğuyana kadar (yaklaşık bir saat) bırakın. Kütleniz olması gerektiği gibi titreyecek!
Cheesecake'i fırından alıp üzerini peçeteyle örterek yaklaşık 5 saat oda sıcaklığında bırakıyoruz.
Tamamen soğuduktan sonra, cheesecake'i buzdolabında en az 6 saat ve tercihen bir gece bekletmek için çıkarın) Afiyet olsun 🤍