Bugün 10 yılı aşkın süredir kullandığım sert ve işlenmiş peynirler için kanıtlanmış tariflerimi paylaşmak istiyorum. Tarifler karmaşık değil, sonuç her zaman %100 sonuçtur.
Daha önce kanalda detaylı tarifler paylaştığım için bugün detaylı tarifleri video formatında paylaşacağım.
1. Sibirya, Omsk bölgesinde burada hazırlanan ev yapımı peynir. Burada pişirdikleri kadar lezzetli peynir görmemiştim. Bu peynir olmadan hiçbir tatil tamamlanmaz. Ve masada kalmıyor.
***************************
Yemek tarifi:
Süt -2l.
Süzme peynir -1.3 kg.
Yumurta -2 adet.
Tereyağı -100g.
Tuz -1 çay kaşığı (kaydırmalı)
soda -1 çay kaşığı (slaytsız)
Sitrik asit -1/3 çay kaşığı
kimyon -1 çay kaşığı
2. İşlenmiş peynir ve sorunun cevabı. Doğal süzme peynirden bile peynir neden elde edilmiyor? Her şeyi tarife göre yaparsınız, ancak süzme peynir erimez veya erirse, bitmiş peynir soda verir.
**************************
Yemek tarifi:
Süzme peynir -400g.
Yumurta -1 adet.
Tereyağı -80gr.
Tuz -1/2 çay kaşığı
Şeker -1/2 çay kaşığı
soda -1/2 çay kaşığı
Sitrik asit -1/4 çay kaşığı.
Doldurmak için:
Dereotu yeşillikleri - tatmak
burada katkı maddesi tarifi yok:
****************************
Yemek tarifi:
Süzme peynir doğal - 400g.
Tereyağı - 80g.
Yumurta - 1 adet.
Tuz - 1/2 çay kaşığı
soda - 1/2 çay kaşığı
şeker - 1/2 çay kaşığı
çikolata eritilmiş peynir burada:
***************************
Yemek tarifi:
Süzme peynir-500g.
Şeker -50g.
Yumurta -1 adet.
Tuz -1/3 çay kaşığı
soda -1/2 çay kaşığı
Kakao tozu -20g. (2 yemek kaşığı)
Çikolata -100g.
Tereyağı -50g.
Ev yapımı Peynir. Peynir yapmanın en kolay ve hızlı yolu. Çok yumuşak, lezzetli ve sağlıklıdır.
****************************************
Yemek tarifi:
Süt (yağ içeriği %2.5, %3.2) - 3l.
Tuz - 1 yemek kaşığı.
şeker - 1 çay kaşığı
sitrik asit - 1 çay kaşığı
(veya limon suyu 3-4 yemek kaşığı)
3. Evde lezzetli Philadelphia peyniri. Hazırlaması çok kolay ve basit!
****************************************
Yemek tarifi:
Ekşi krema (%20 -%30) - 300g.
Yoğurt - 300 gr.
Limon suyu - 1-1.5, çay kaşığı
tuz - 1 çay kaşığı
4. Ev yapımı süt peynir. Peynir yapmanın en kolay ve hızlı yolu. Çok yumuşak, lezzetli ve sağlıklıdır.
****************************************
Yemek tarifi:
Süt (yağ içeriği %2.5, %3.2) - 3l.
Tuz - 1 yemek kaşığı.
şeker - 1 çay kaşığı
sitrik asit - 1 çay kaşığı
(veya limon suyu 3-4 yemek kaşığı)
5. Sandviçler için hassas krem peynir, herkes yapabilir, hatta ilk kez ev yapımı krem peynir yapanlar bile!
****************************************
Yemek tarifi:
Süt yağı içeriği %2,5 - 1l.
Kefir 1% - 0.5l.
tavuk yumurtası - 1 adet.
sitrik asit - 1/3 çay kaşığı
tuz - 1 çay kaşığı