Antonina'ya tarif için çok teşekkürler @tosha_homecook Bu tarif Cookpad ile tanışmamı sağladı. Çok zaman geçti ve bu harika cheesecake'i pişirmeye devam ediyorum. #turta
İçindekiler: Baz (16 cm'lik kalıp için): Tereyağı, buğday unu, kakao, badem unu, tuz, pudra şekeri, yumurta sarısı, soğuk su, Dolgu: krem peynir, balkabağı püresi, şeker, yumurta, krema %10-15, hazır veya öğütülmüş Kahve
Pişirme metodu:
Buğday unu, kakao, badem unu, pudra şekeri ve bir tutam tuzu bıçaklı bir mutfak robotunun kasesine dökün.
Kuru malzemelere soğuk tereyağı ekleyin ve her şeyi küçük kırıntılar halinde çırpın.
Soğuk sarısı ekleyin ve tekrar çırpın.
Hamur topaklanmaya başlayana kadar her seferinde yenerek 1 yemek kaşığı soğuk su ekleyin.
Hamuru top haline getirin, plastik bir torbaya koyun ve 30 dakika buzdolabında bekletin.
Bir fırın tepsisini sıvı yağ ile yağlayın ve un serpin. Hamuru yayıyoruz, yuvarlıyoruz ve kenarlarını yapıyoruz. Tabanın tüm yüzeyini bir çatalla delip soğuğa koyuyoruz.
Fırını 170 dereceye ısıtın ve tabanı 25 dakika pişirin. (Ardından çıkarın ve fırının sıcaklığını 120 dereceye düşürün).
Doldurma yapıyoruz. Kahve kremasını kaynatın ve oda sıcaklığına soğutun.
Pürüzsüz olana kadar şekerli krem peynir.
Kabak püresini önceden yapıyoruz. (Kabağı temizliyoruz, dilimliyoruz, bir tencereye koyuyoruz, biraz su ekliyoruz, yumuşayana kadar haşlıyoruz, suyunu süzüyoruz ve balkabağı eziyoruz). Krem peynire balkabağı püresi ekleyin.
Şimdi yumurtayı ekleyin ve iyice karıştırın.
Kahve kremasını süzün ve kabak peynir karışımına ekleyin. İyice karıştırın.
Elde edilen kütleyi hazırlanan ve hafifçe soğutulmuş tabana dökün.
Cheesecake'i önceden ısıtılmış 120 dereceye ısıtılmış fırında 1 saat su banyosunda pişiriyoruz. Ardından keki kapalı fırında 30 dakika bekletin.
Soğuyan cheesecake'i ertesi güne kadar buzdolabına kaldırıyoruz.