Blogumda Avrupalı yazarlar da dahil olmak üzere eski yemek kitaplarından tarifler kullanıyorum. Bu durumda, sap yapmak için klasik bir tarif sunulmaktadır. Bacağın zengin bir et suyunda marine edilmesi ve kaynatılması sayesinde, et kalınlığı boyunca en yumuşak, kokulu ve iyi tuzlanmış olur. Sapın daha sonra tatlı ve ekşi sos ile pişirilmesi sonucunda güzel bir kabuk elde edilir #shank #czech shank #tatil tarifi #izichef Instagram: @izi__chef
İçindekiler: Küçük ön boğum, iri havuç, soğan, sarımsak, Baharatlar: Tuz, karabiber, defne yaprağı, kimyon, bitter bira, Garnitür için lahana turşusu
Pişirme metodu:
Soğan, havuç, sarımsağı yüksek güçte siyaha kadar kızartın.
Sapı yıkayın, çok pişiricili bir kaseye (5 l) koyun, kızarmış sebzeleri oraya koyun, kaynar su (1,5 l) dökün, baharat ekleyin. Tuz - 1,5 litre kaynar su için 150 gr. Çözelti iyi tuzlanmalıdır. 3 saatliğine ayrılıyoruz. Bu süre zarfında et iyi tuzlanmış olacaktır. 3 saat sonra, birayı dökün ve mafsalı 2 saat basınç altında kaynatın. Veya kısık ateşte bir tencerede 3 saat.
Multicooker'ı açın, sebzeleri çıkarın.
Lahana turşusunu kalın duvarlı bir biçimde yaydık, üzerine sap koyduk. Sapın altından 100 ml et suyu dökün (artık yok! Çok tuzlu olduğu için) 160 derecede 30-40 dakika fırına koyun.
Parmak boğumunu barbekü sosu veya ketçap ile yağlayın ve altın kahverengi olana kadar 20 dakika daha pişirin. Bu durumda, sıcaklık 200 dereceye yükseltilir.