#risotto #pirinç
İçindekiler: kereviz, zeytinyağı, risotto pirinci, soğan, tereyağı, kuru beyaz et suyu için şarap, parmesan peyniri, misket limonu, tuz, karabiber, su, havuç, soğan, defne yaprağı, tuz, biber
Pişirme metodu:
Bir tencereye su dökün, havuç ve defne yaprağı ile bir soğanı tuzlayın ve kaynatın (yaklaşık 30 dakika).
Kerevizleri soyun, durulayın, kağıt havluyla kurulayın ve uzunlamasına ikiye bölün. 1 yemek kaşığı püskürtün. l. zeytinyağı, tuz ve karabiber. Ellerle karıştırın.
20 gr tereyağını önceden ısıtılmış, büyük olmayan, kalın tabanlı bir tavaya koyun ve eridiği anda içine kerevit koyun ve her iki tarafta yaklaşık 2 dakika kızartın. Beyaz şarap ekleyin ve buharlaşmasına izin verin. Kerevizleri tavadan çıkarın.
Tavaya 2 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin ve ince kıyılmış soğanı yakmadan kavurun. Soğan yumuşayınca pirinci tavaya dökün ve sürekli karıştırarak yaklaşık bir dakika kızartın.
Ardından iki kepçe sebze suyunu pirincin üzerine ilave edip karıştırın. Pirinci sürekli karıştırırken, ısıyı ortanın altına düşürün ve buharlaşana kadar bir kepçe et suyu ekleyin. Pirinç al dente olana kadar suyu ekleyin.
Pişirmenin sonunda pirinç kuru olmamalıdır. Et suyu bittiyse ve risottoda çok az sıvı kaldıysa biraz su ekleyin.
Risottoyu ocaktan alın, rendelenmiş peynir ve kalan tereyağını ekleyin ve iyice karıştırın.
Risottoyu tabaklara yerleştirin, üzerine kerevitleri koyun, her şeyi limon suyu ve biberle serpin. AFİYET OLSUN! 😋