Kholodets, ailemizde kış aylarında geleneksel bir yemektir. Farklı jöleleri, özellikle kümes hayvanları ile severim ama bugün domuz knuckle ve sığır eti ile ev yapımı jöleli et tarifi paylaşmak istiyorum.
İçindekiler: domuz budu, domuz budu, kemikli dana eti, havuç, soğan, sarımsak, defne yaprağı, hardal tohumu, karabiber, karanfil, tuz
Pişirme metodu:
Eti hazırlayalım. Sığır eti yıkayın, domuz bacaklarını kazıyın, parmakları çıkarın ve bir tencereye koyun. Eti bir tencereye alıp üzerini tamamen kaplayacak şekilde suyla dolduruyoruz (bu miktar et için bana 4 litre su aldı). Tencereyi ocağa koyuyoruz. Su kaynayınca suyu, etimi ve tavamı tamamen boşaltıyorum. Köpüğün artık gitmeyeceği yıkanmış et, tekrar suyla doldurup ocağa koyuyorum. Su tekrar kaynadığında minimum ısıyı ayarlayın ve eti kapağın altında 4 saat pişirin.
Kaba doğranmış havuç, soğan ve defne yaprağı hariç tüm baharatları ekleyin ve eti 1 saat daha pişirin. Defne yaprağı ve tuz ekleyin, her şeyi 30 dakika daha kaynatın. Eti ocaktan alın, çıkarın ve suyu süzün. Et ve suyu soğumaya bırakın, soğutulmuş eti liflere ayırın ve kaplara (tepsilere) veya tabaklara koyun. Sarımsakları bir presten geçirin ve etin üzerine yayın. Et suyu ile doldurun ve jöle tamamen katılaşana kadar soğuğa gönderin.
Dondurulmuş jöleyi şenlik masasına ya kaplarda ya da bir tabağa çevirerek servis ediyoruz. Domuz boğumlu ve dana etli jöle hazır! Daha ayrıntılı bir tarif için videoya bakın. Afiyet olsun!