#takvim Tarifi "ANNA PAVLOVA"! Bir balerin gibi çok nazik, havadar ve hafif! Düzgün hazırlanmış tatlı, bir kızın karakterine benziyor: Dışarıda biraz sertlik ve içeride inanılmaz bir hassasiyet. Bir parça kopardığınızda, gevrek beze parçaları gökyüzündeki binlerce yıldız gibi parçalanır ve içinde eriyen lokumlara benzer yoğun, yumuşak bir kütle bulursunuz. Kremaya veya diğer krem peynir kremalarına ve en sevdiğiniz meyvelere klasik hava kremleri ekleyin. Bu delicesine lezzetli, narin ve harika tatlıyı hiç hazırlamadıysanız, hemen pişirin ve ne kadar iyi olduğunu kendiniz görün! Her şey son derece basit ve net, bir mutfak terazisine ve çok iyi bir ruh haline sahip olmanız gerekiyor!
İçindekiler: MERENGUE:, Protein (50 gr ağırlığındaki 4 yumurtadan yaklaşık 150 gr protein çıkar), Şeker, Pudra şekeri, BERRY DOLGU:, Berry püresi, Şeker, Mısır nişastası, KREM PEYNİR KREM:, Krem peynir, Tereyağı, Şeker pudra
Pişirme metodu:
MERENGUE hazırlayın: Yumurta akı oda sıcaklığındayken daha iyi ve daha iyi çırpılır. Bu nedenle, yumurtaları pişirmeden önce ve hatta daha iyisi - bir gece önce buzdolabından çıkarın. Sarıları proteinlerden ayırın, streç film ile kaplayın ve kullanılıncaya kadar oda sıcaklığında bırakın. Bu sürece protein yaşlanması da denir. Ve olası yağ lekelerini çıkarmak için mikser kasesini silip iyice çırptığınızdan emin olun.
Proteinleri tartın, örneğin - 150 gr çıktı, sonra 150 gr şeker ve 150 gr pudra şekeri alıyoruz. Bu yöntem, örneğin 200 g protein çıktığında da çalışır, ardından 200 g şeker ve 200 g pudra şekeri de tartarız.
Elektrikli fırını fırının özelliğine ve bezelerin boyutuna göre 80-85-90 dereceye ayarlayın.
Proteini, şekeri, pudra şekerini birleştirmenin kasesine gönderin ve sert ve sert olana kadar masayı çırpın. kararlı tepe noktaları, ardından 8 veya 8" kapalı yıldız uçlu bir sıkma torbasına aktarın. 10 mm.
Bir fırın tepsisini parşömenle hizalayın, bir beze nozulu kullanarak 7-8 cm çapında bir spiral şeklinde borunun ortasını boş bırakın.
Beze ile fırın tepsisini yaklaşık bir saat önceden ısıtılmış fırına koyun.
BERRY FILLING (ahududu/kiraz/çilek/yabanmersini püresi) hazırlayın. Püre, şeker ve mısır nişastasını bir tencereye koyun, karıştırın.
Sürekli karıştırarak ateşe verin, kaynatın. Kalınlaşana kadar 2-3 dakika kaynatın.
Bir kaseye alıp üzerini streç film ile kapatıp soğumaya bırakın.
Uçsuz bir hamur torbasına aktarın.
KREM PEYNİRLİ KREM HAZIRLANIŞI: Tereyağını 1-2 dakika hava ile doyuruncaya kadar çırpın, üzerine pudra şekeri (şeker değil!) ekleyin ve beyaz ve kabarık olana kadar 8-9 dakika daha çırpın.
Sürekli çırpın, soğutulmuş krem peynir ekleyin ve pürüzsüz olana kadar 2-3 dakika daha çırpın. Bu aşamada, kremsi peynir kütlesini öldürmemek için uzun süre dövmeyin!
Bitmiş kremayı pürüzsüz olana kadar ve kabarcıklardan kurtulmak için silikon bir spatula ile karıştırın. 8 mm kapalı yıldız uçlu bir sıkma torbasına aktarın.
TATLI BİRLEŞTİRİN: Çilekli dolguyu bezenin dibine yayın. Üzerine çırpılmış krem peynir sürün. Mevsimlik veya dondurularak kurutulmuş meyvelerle süsleyin.