İçindekiler: Hamur:, un (+ yoğurma için ekstra), yumurta, sıvı yağ, tuz, oda sıcaklığında su, İç harcı:, soğan orta, büyük petrol, dondurulmuş ıspanak, morina filetosu, levrek veya diğer beyaz deniz balıkları, ekmek kırıntıları, sarımsak, yarı sert peynir
Pişirme metodu:
Pişirme hamuru. Unu bir kaba (yaklaşık 2 su bardağı) eleyin, ortasını havuz şeklinde açın. Yumurtayı bir bardağa (kase, fincan, kupa) kırın, tuz ve tereyağı ekleyin, iyice karıştırın ve bir çatalla karıştırarak unun içine dökün. Homojen bir hamur yoğurun.
Temiz bir yüzeye yaklaşık 1 yemek kaşığı dökün. ben. un, hamuru koyun ve yoğurmaya başlayın. Hamur yumuşak, elastik ve tamamen yapışkan olmayana kadar kuvvetlice yoğurun. Gerekirse un ekleyin, ancak hamuru çok ağır yapmamaya çalışın. Çok havalı olmamalı.
Bir kaseye alıp üzerini streç film ile kapatıp 30 dakika dinlenmeye bırakın. Bugün hazır puf böreği aldım😋. Dürüst olmak gerekirse, nedense onunla ev yapımı kadar ilginç olmadı.
İç harcını hazırlıyoruz. Mantarlar dilimler halinde kesilir, soğan - yarım halkalar. Ispanağı çözün ve sıkın. Çok ince olmayacak şekilde (ıspanak kıyılmamışsa) kesin. Bir rende üzerinde üç peynir. Sarımsakları mümkün olduğunca küçük kesin.
Orta-yüksek ateşte bir tavada 2 yemek kaşığı ısıtın. ben. sebze yağı. Soğanı ekleyin ve karıştırarak 3-4 dakika pişirin.
Mantarları ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.
Balığı (çiğ) küçük parçalar halinde kesin ve bir kaseye koyun. Üzerine soğan-mantar karışımı, ıspanak ve sarımsağı ekleyin. Ekmek kırıntılarının yarısını ekleyin ve karıştırın.
Daha fazla açmanız imkansız hale gelir gelmez merdaneyi bir kenara koyun ve hamuru elinizle açmaya başlayın. Hamur doğru şekilde yoğrulursa - çok iyi gerilir, neredeyse şeffaf bir tabaka oluşturabilirsiniz.
Ardından, hamuru açmanız gerekir. Bir merdane üzerine (keten bir havlu kullanabilirsiniz, ruloyu yuvarlamanıza yardımcı olacak bir şeye ihtiyacınız olacak) biraz un dökün. Ortasına hamuru koyup merdane ile havlu büyüklüğünde açmaya başlıyoruz (bu yaklaşık 50*70).
Bize doğru dar bir tarafı olan bir dikdörtgenimiz var. Hamuru galeta unu serpin, her iki tarafta birkaç santimetre temiz ve sizden yaklaşık 20 cm uzakta bırakın.
Doldurmayı ekmek kırıntılarının üzerine koyun. Rendelenmiş peyniri dolgunun üzerine yayın.
Paspasın/havlunun kenarını kaldırıp ruloyu hamurun serbest bıraktığımız tarafına doğru büküyoruz. Rulonun kendisi yuvarlanacak ve kıvrılacak 😉 Rulonun kenarlarını sıkıştırıyoruz. Strudel'i parşömen kağıdı veya fırın matı ile kaplı bir fırın tepsisine aktarın.
Keki eritilmiş tereyağı ile yağlayın ve önceden ısıtılmış 200 derece fırına 35 dakika gönderin. Bitmiş turtayı fırından çıkarıyoruz, 10 dakika bekletiyoruz, sonra porsiyonlara ayırıp servis ediyoruz.
Aslında balıklı turta pişirmek oldukça kolay ve basittir. Ve sonuç kesinlikle çılgın. 🥰 Mutlaka deneyin. 🤗