Kocam marshmallowların fırında pişmediğini ve yapmak için sobaya ihtiyaç duymadığını öğrendiğinde dehşete düştü. Tüm süreci görene kadar bana inanmadı. Benim için lokum hazırlamak da bir nevi sihirdir. Yumurta akı, elma ve şekerden elde edilen bu havadar bembeyaz mucize nasıl mucizevi bir şekilde elde edilir?
Geçen yıl hepimiz harika bir yaz geçirirken, kışa hazırlık olarak marshmallow için elma püresi yapmakla ilgili bir yazı yazmıştım. Şimdi doğrudan bu püreden evde marshmallow yapmanın zamanı geldi. Bu tarifte hafif bir tat ve nane aroması eklemeye karar verdim.
👇 Klasik marshmallow basit video tarifi 👇
Klasik ev yapımı hatmi tarifi
Nane yapraklarını hemen kaynar su ile kaynatacağım ki iyice demlensinler ve sonra soğumaya bırakalım.
Soğuk nane suyu ile agar-agar döküyorum.
Şekeri 2 parçaya bölün:
- elma püresi için 50 gr
- 250 gr şeker şurubu için
Elma püresini rengi açılıncaya kadar çırptım, yumurtanın beyazını ekleyip yağa döktüm 50 gr şekerdövmeyi bırakmadan.
Kabarık kararlı kütleye kadar her şeyi birlikte çırpın.
Nane infüzyonu ile doldurulmuş Agar-agar, ocağa koyun, kaynatın ve tamamen çözün ve içine dökün büyük (250 g) porsiyon şeker.
Şurubu (110 ° C dereceye) veya bir iplikle omuz bıçağından boşalmaya başlayana kadar kaynatıyorum.
Bitmiş şurubu, çırpmayı durdurmadan ince bir akışta bir püreye dökün.
Şurubu dikkatlice sonuna kadar dökün ve kalınlaşana kadar kütleyi birkaç dakika daha çırpın.
Bitmiş kütleyi bir hamur torbasına aktarıyorum ve marshmallowları parşömen üzerine yerleştiriyorum. Parşömenin arkasına, boyutu yaklaşık aynı olacak şekilde daireler çizdim.
Marshmallowları 6-20 saat oda sıcaklığında açık bırakıyorum, süre sıcaklığa ve neme bağlı.
Kuruduktan sonra, kaburgaları deforme etmemek ve güzelliğini bozmamak için hatmi dikkatlice çıkarırım.
Yapıştırılmış yarımları pudra şekerine buladım ve hepsi bu.
Elmalı Marshmallow Tarifi:
125 gr elma püresi
300 gr şeker
80 gr su veya nane kaynatma
4 gr agar-agar
1 yumurta beyazı
Yorumunuzu yazdığınızdan, ilginç bir tarif paylaştığınızdan emin olun ve size afiyet olsun, Tanrı sizi korusun!