Bu yöntemin güzelliği nedir? ancak etin sindirilmemesi, hazırlama kolaylığına rağmen yumuşak, sulu ve yumuşak ve şaşırtıcı derecede lezzetli kalması ve eğer sosu ekleyin, sarısına ek olarak, hala oldukça küçük, 20 gramlık bir gorgonzola parçası, sonra arkadaşımın dediği gibi “aklını yiyebilirsin”! #olgrigrecept #pp #sağlıklı #menü #tavuk göğsü #oyunlar
İçindekiler: Tavuk göğsü (derisiz ve kemiksiz), Kuru beyaz şarap veya su / az yağlı tavuk suyu (Yarım bardak şarap ve yarım bardak su aldım), Sıvı yağ kremalı, Yumurta (sarısı), Taze veya kuru yeşillik (tarhun, kekik, maydanoz) (kuru kullandım), Limon suyu, Biber, Tuz, 2 yumurta sarısı için gorgonzola isteğe bağlı
Pişirme metodu:
Az miktarda sıvı yağ ilavesiyle etin tadı ve sululuğu korunur, göğüsler her zamanki gibi taşmaz olur ve et suyu daha sonra Bearnaise sosunun daha hafif bir versiyonu için kullanılır ve büyük miktarda kremsi sosun yerini alır. yağlar. 1. Göğüsleri tuzlayın, otlarla kaplayın, buzdolabında 2 ila 8 saat bekletin (zaman yoksa tuz ekleyin ve 15-20 dakika bekletin). 8 saat bekletirseniz ve otlar çok taze ve kokuluysa, o zaman et, benim yaptığım otların kokusuna doyar.
Sabah onu çıkardım, baharatları kazıdım, ortadan ikiye böldüm. Tekrar katlanmış. 2. Bir tencereye şarap veya su dökün ve kaynatın. Tereyağı, limon suyu ekleyin, göğüsleri tek sıra halinde koyun, tavayı bir kapakla kapatın ve 5 dakika ısıtın. Göğüsleri ters çevirin ve göğüsler küçükse 3 dakika, 2 inçten kalınsa 5 dakika daha pişirin. Deneysel olarak, göğüslerin kalın olmaması şartıyla her iki tarafta 3'er dakika çıktı.
Şarap kullanıyorsanız, alkol tadından kurtulmak için birkaç dakika kaynamaya bırakın. Göğüslerin kalınlaşan kısımları, et parçası tüm bölgede aynı kalınlıkta olacak şekilde kesilmeli ve düzleştirilmelidir.
3. Tavada kalan sıvıyı bir bardağa boşaltın ve göğüsleri soğuyup kurumaması için tencerede kapağın altında bırakın.
Sos için tereyağı ve gorgonzola alın.
250 ml sıvı almalısınız (daha az çıktıysa - kaynar su veya sıcak et suyu ekleyin, çok fazlaysa - kaynatın.
4 Yumurta sarılarını küçük bir tencerede çırpın. Yavaş yavaş, ince bir akışta, çırpmayı bırakmadan, tavada kalan tüm sıcak suyu dökün. Sosu kalınlaşmaya başlayana kadar sürekli olarak çırparak veya karıştırarak (bunu küçük bir çırpma teli ile yapıyorum) kısık ateşte yerleştirin. Dikkatlice! Sosu kaynatmayın yoksa sarılar kıvrılır! Bunu "darbe" yöntemiyle yapmak daha iyidir: ısıtın, tencereyi ocaktan alın, biraz soğutun ve tekrar ateşe dönün.
Yine de başarısız olduysanız ve yumurta sarısı kıvrıldıysa, endişelenmeyin! Sosu bir karıştırıcıda çırpın, çırpmanın sonunda biraz daha soğuk tereyağı ekleyin, küçük küpler halinde kesin. Sos pürüzsüz ve havadar, ancak daha kalın hale gelecektir.
not 250 ml 2'ye bölünür ve önce 1 sarısı için sos yapılır. Kalınlaştırmak için yağ eklemek zorunda kaldım. ve ikinci sarısına biraz tereyağı ekledim ama en sevdiğim mavi peyniri koyulaşana kadar ekledim. Sos sadece harika. Kocası çok memnun oldu ve böyle bir sosla her şeyin etsiz gideceğini söyledi. Bu yüzden sosun bu versiyonunu güvenle önerebilirim: arkadaşımın dediği gibi: aklını yiyebilirsin, çok lezzetli!
Sos iki gün boyunca mükemmel kalıyor, çok küçük bir parça yağ ekleyerek sosun geri kalanını ve tavuğu aynı tencerede ısıttım ve bir gün daha geçirdim, içtenlikle diliyorum!