Hemen söylemeliyim ki ben kebap tarifi yapmıyorum, bu bir doğaçlama, o yüzden bana terlik atmayın!
Malzemeler: Tavuk veya hindi kıyma, soğan, kuru erik, mayasız milföy, tuz, karabiber, baharatlar, istenirse üzerine serpmek için susam
Pişirme metodu:
Kıyılmış kümes hayvanları hazırlayın (sığır eti ve tavuğu karıştırabilirsiniz), ama ben şahsen hindiyi tercih ederim. Soğanı bir kıyma makinesinden öğütün. Tuz, karabiber, soğanla karıştırın, tadına baharat ekleyin. İyice yoğurup kıymayı “çıkarıyoruz” (kıymayı alıp tekrar bardağa atıyoruz ve böylece kıyılmış etin daha homojen ve yapışkan hale gelmesi için.)
Kuru erikleri gerekirse buharda pişiririz, sonra onları tohumlardan arındırırız. 2-3 parça kuru eriği şişlerin üzerine diziyoruz. Sonra 70-80 gr kıymadan bir kek yaparız ve bir şiş üzerinde kuru erik “yapıştırırız”. Hamuru yaklaşık 2 cm genişliğinde şeritler halinde kesin. "Kebapları" her şeritle sarıyoruz, hazırlanan fırın tepsisine koyuyoruz.
Yumurta ile fırçalayın ve susam serpin. Önceden ısıtılmış 180-170* derecede 40 dakika, üzeri kızarıp kızarana kadar gönderiyoruz. Hem sıcak hem de soğuk lezzetli.