İçindekiler: un, soğuk (buzlu) su, balkabağı, krema %30-33 (krema yoksa ekşi krema ile değiştirilebilir), yumurta yumurta sarısı (yeterli yumurta yoksa 3 parça da koyabilirsiniz), konyak, tereyağı, öğütülmüş zencefil, tarçın, şeker, tuz, limon kabuğu
Pişirme metodu:
1. Doldurma için balkabağı, deriden ve liflerden tohumlarla temizlenmeli, dilimler halinde kesilmelidir. Balkabağını bir çift kazanda (20-25 dakika) pişirmek çok uygundur, ancak sadece kaynatabilir veya pişirebilirsiniz. Soyulmuş hamur 400 gram olmalıdır.
2. Hamuru için soğuk tereyağı, un ve tuzu birleştirin ve kırıntılar oluşana kadar bir bıçakla doğrayın. Bir blender ile kırıntı yapmak çok uygundur. 3. Bir hamur oluşturmak için konyak veya rom, yumurta sarısı ve yaklaşık 100 ml çok soğuk su ekleyin.
4. Şimdi hamuru çabucak yoğurmanız, bir filme sarmanız ve 30 dakika buzdolabına koymanız gerekiyor. 5. Kabak pişip tamamen yumuşadıktan sonra suda kaynattıysanız fazla suyunun süzülmesine izin verin.
6. Bitmiş balkabağını konyak, şeker ve baharatlarla birlikte püre haline getiriyoruz. 7. Limonu 1-2 dakika kaynar suya koyun, ardından kabuğunu ince bir rende ile çıkarın. Kaynar su, bazen limonla işlem gören zararlı maddeleri giderecek ve ayrıca lezzetin lezzetini artıracaktır.
8. Balkabağı püresine krema ve limon (limon) kabuğu rendesi ile karıştırılmış sarıları ekleyin. İyice karıştırın ve dolgu hazır. 9. Teste dönüyoruz. Onlara küçük kenarlarla geniş bir şekil yayıyoruz. Dolguyu tabanın üzerine dökün ve dolgu tamamen sertleşene kadar yaklaşık 40 dakika fırında pişirin.
10. Bitmiş kek tamamen soğutulmalı, pudra şekeri serpilmeli, parçalara ayrılmalı ve gerçek İngiliz çayı ile servis edilmelidir. Mutlu çay!