Pancar turşusu İskandinavya'da, özellikle Danimarka ve İsveç'te çok popüler bir atıştırmalıktır. Farklı tarifler var: soğanlı ve soğansız, farklı bir set ve farklı baharat oranlarıyla. Pancarlar önce pişirilir veya haşlanır, ardından dilimler halinde kesilir ve marine edilir. Salamura üründe, kök bitkilerinin hemen hemen tüm faydalı özellikleri korunur. Pancar, bor, manganez ve demir içeriği bakımından sebzeler arasında şampiyonlardan biridir. Bu maddeler kan oluşumunu aktive eder, metabolizmayı normalleştirir, bağışıklığı güçlendirir ve anemi gelişimini engeller. Pancar turşusu alışılmadık, sıradışı ama lezzetlidir. Çok basit ve hızlı bir şekilde hazırlanır ve sonunda harika bir atıştırmalık elde edersiniz! Tarifi Danimarka mutfak sitelerinde buldum ve pişirmeye karar verdim. Sonuç tüm beklentilerimi aştı! Hoş ekşi, çok keskin değil ama sıkıcı da değil, aynı zamanda yumuşak ve hafif gevrek.
İçindekiler: Pancar, Tuz, Şeker, Defne yaprağı, Yenibahar (bezelye), Karanfil, Hardal tohumu, Tarçın (1/3 çay kaşığı öğütülmüş), Kakule (0,5 çay kaşığı öğütülmüş), Şarap sirkesi
Pişirme metodu:
Gerekli tüm malzemeleri hazırlayın.
Pancarları yıkayın, yumuşayana kadar pişirin veya kaynatın. Daha sonra soğutun, soyun ve dilimler halinde kesin (en az 1 cm kalınlığında).
Suyu kaynatın, tuz, şeker, tüm baharatları ekleyin, birkaç dakika kaynatın. Ateşten alın, sirke ekleyin. Pancarları kapaklı bir kaba koyun. Marine sosu dökün ve bir gün buzdolabında marine etmeye bırakın.
Yiyebilirsin!