İçindekiler: yeşil elma püresi, kalın yeşil elma püresi, yumurta akı, şeker, agar (jel gücü 900), su, pudra şekeri
Pişirme metodu:
Elmaları temizleyip çekirdeklerini çıkarıyoruz. Bir fırın tepsisine yayın. 180 derecede 10-15 dakika pişirin. Pişmiş elmaları bir daldırma blender ile karıştırın. Karışım sıvı olursa ocakta bir tencerede kaynatın. Sıcaklık oda sıcaklığı olmalıdır.
Yaban mersini (dondurduklarım var) dalgıç bir blender ile deliyoruz ve bir elekle ovalıyoruz, sonra bir tencerede kaynatıyoruz, koyulaşana kadar sürekli karıştırıyoruz. Püreyi oda sıcaklığına soğumaya bırakın.
Marshmallow ekeceğiniz yüzeyi önceden hazırlayın.
Elma ve yaban mersini püresini yumurta akı ile (oda sıcaklığında) tepe noktası oluşana kadar çırpın.
Aynı zamanda şurubu bir tencerede pişirin. Agarı oda sıcaklığında suyla dökün, orta / biraz orta ateşte koyun. Kaynatın, bir tencereye şekeri ekleyin ve karıştırın. Kaynamayı bekliyoruz. Şurubu 110 C sıcaklığa getiriyoruz. Ateşten alın ve şurubun kaynamasının durmasını bekleyin.
Karıştırıcıyı (manuel olanı var) yüksek hızlarda açıyoruz. Sürekli çırparak, sıcak şurubu püreye ekleyin. Şurubu, püreyi içeren kabın yanından dökmeye çalışın. Marshmallow kütlesini stabil olana kadar çırpın. Hatmi kütlesi gür olmalı, çırpıcıdan akmamalıdır. Çırpılmış kütle ılık olmalı ve sıcak olmamalıdır.
Hatmi kütlesini hızlı bir şekilde ağızlıklı bir torbaya aktarın. 4-5 cm çapında marshmallow ekiyoruz.
Marshmallowları 20 saat boyunca stabilize edip kurumaya bırakın. oda sıcaklığında. Bitmiş lokumları çiftler halinde birbirine bağlarız, pudra şekeri içinde yuvarlarız.
Afiyet olsun!